Petits pains au levain et et pavot

Publié le par ManueB

Petits pains au levain et et pavotPetits pains au levain et et pavot

Mon dernier livre sur le pain est une mine de recettes !

Aujourd'hui j'ai fait des petits pains au levain et au pavot !

Pour 17 petits pains, il vous faudra :

500 g de farine T65

100 g de levain rafraichi

1 cuillère à dessert de sel

1 pincée de levure déshydratée

320 ml d'eau tiède

des graines de pavot

Mettre la farine, le sel, la levure et le levain dans le bol du robot Kenwood.

Incorporer progressivement l'eau. travailler à pâte au crochet pendant 4 minutes en vitesse 1 puis 6 minutes en vitesse 2. En dernier rajouter les graines de pavot.

Couvrir le bol d'une toile en silicone et faire lever au moins 4 heures.

Sortir le pâton le diviser en 17 pâtons de 60 g.

Former des boules ou des pâtons allongés. Couvrir d'un linge propre et faire lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 230°.

Badigeonner le pain d'eau puis rouler dans les graines de pavot.

Mettre dans le four et verser un  verre  d'eau dans la lèche frite, vous aurez le coup de buée, ce qui donne une croute fine et croustillante.

Faire cuire 15/20 minutes selon le four.

Verdict :

Si vous n'avez pas de levain vous pouvez le remplacer par du levain déshydraté, il s'achète en magasin bio, le résultat est extra ! je l'ai déjà testé.

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Publié dans la ronde des pains

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G
Très réussis tes petits pains!<br /> Quel délice!!
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K
comme ils sont beaux et cette mie avec tous ces petits grains ! miam !!! <br /> bisous ma Manue :*
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N
vu que je vais récupérer un levain et que je cherche des recettes on peut dire que tu tombes à pic !<br /> bises
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D
Ils sont très réussis ! Ils sont superbes !<br /> Bisous, Doria
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N
rho magnifiques Manue ! bisous
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A
ils ont l'air extra
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C
Mon premier levain entame son 3ème jour de vie. J'ai hâte de l'utiliser et de voir le résultat.<br /> Superbes pains.<br /> Bisous Manue<br /> Chrys
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S
magnifique ce pain Manue!<br /> bizou
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S
trop trop beau !!<br /> BRAVO
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V
superbe pain
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M
tout simplement superbe, j'en croquerai bien !
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L
En plus d'être si parfaits, ils ont l'air tout simplement délicieux!! Bon mardi ma belle amie ;)xxx
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D
ils sont superbes ces petits pains!
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L
Ils sont magnifiques ! Bonne journée
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P
J'adore ce type de petits pains pour le petit déjeuner :) bisous et bon mardi !
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M
Ils sont superbes et donnent envie d'aller piocher dans ta corbeille. Bravo.<br /> Bonne journée<br /> Michèle
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M
très réussi, combien de levain désydraté pour la recette ? et la levure désydratée que mettez-vous comme type de levure ? merci et bon appétit
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K
magnifiques
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M
Oh qu'ils sont beau ces petits pain! Je t'en chiperais bien pour en faire de bonnes tartines fromagères :)<br /> Bon mardi, bises.
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L
Ils sont bien jolis ces petuts pains !
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G
Super beaux tes petits pains Manue. J'aimerai bien y goûter. Bisous
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M
viens me voir !!!!!!!
C
ll est magnifique ce pain...
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C
humm j'adore ce genre de pain
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M
oui c'est très bon surtout quand ils sortent du four !!!
M
Magnifiques!! Bisous Manue
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B
ils sont superbes !
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M
merci !!! bonne journée