Café gourmand et ses mignardises

Publié le par ManueB

Café gourmand et ses mignardises
Café gourmand et ses mignardisesCafé gourmand et ses mignardises
Café gourmand et ses mignardises

Pour nos invités au lieu de faire un gros dessert j'ai préféré faire aujourd'hui des mignardises, de petites bouchées diverses à déguster avec un thé ou un café !

J'ai proposé :

- des mini tartelettes à l'orange curd

- des mini tartelettes au caramel de mon amie Anne

- des mini financiers au pralin

- des mini panna cotta à la compotée de griottes

et une touche de chocolat avec des mini fondant.

 

Mini tartelettes à l'orange curd :

orange curd

2 oranges sanguines bio

le jus d'un demi citron

3 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de maizena

3 oeufs

Prélever le zeste des deux oranges, les mettre dans une casserole avec leur jus. Ajouter le jus du citron, mélanger avec la cassonade et la maizena.

Battre les oeufs et les rajouter au mélanger. Mettre sur le feu tout deux et mélanger au fouet, la crème va s"épaissir. Fouetter vivement pour éviter les grumeaux.
Mettre dans un pot et réserver au frais.

Pâte sablée :

125 g de farine

45 g de cassonade

1 oeuf

75 g de beurre

Rassembler tous les ingrédients, faire une boule et réserver au frais pendant une heure.
Etaler la pâte, découper des ronds de pâte, les poser à l'envers sur l'empreinte mini tartelettes, cuire 12/15 minutes dans le four à 180°.

Une fois refroidie, garnir d'orange curd.

Mini panna cotta :

250 g de crème

50 g de lait

45 g de cassonade

1.5 feuille de gélatine

1 cuillère à café de vanille en poudre Vahiné

de la compotée de griottes

Rassembler dans une casserole, la crème, le lait, la vanille et la cassonade. Chauffer, à ébulition enlever du feu et ajouter la gélatine au préalable ramollie dans de l'eau froide. Bien fouetter, verser dans de petites verrines, réserver au frais.

Garnir de compotée de griottes.

Mini financiers au Pralin :

70 g de beurre

2 blancs d'oeuf

40 g de sucre

20 g de farine

50 g de poudre d'amande

du Pralin

Faire fondre le beurre.

Dans un cul de poule fouetter les blancs d'oeuf avec le sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande. Enfin ajouter le beurre fondu.Puis une cuillère à soupe de Pralin.

Répartir la pâte dans des empreintes mini lingots en silicone, saupoudrer de Pralin.

Cuire 15 minutes dans le four à 180°.

Mini Fondants au chocolat :

150 g de chocolat noir

40 g de beurre

3 oeufs

50 g de beurre

35 g de farine

Faire fondre le chocolat concassé et le beurre au bain marie.
Dans un cul de poule battre les oeufs et le sucre, ajouter le chocolat/beurre fondu puis la farine.
Répartir dans une empreinte mini muffins en silicone pour moi, sinon bien beurré et fariné le moule.
Cuire15 minutes environ en fonction de la taille du moule.

Verdict :

Tout le monde a adoré !!!

Joli, simple et pas compliqué à faire...

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Publié dans friandises

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Commenter cet article

Graziella 28/02/2017 20:45

Superbe ! J'adore ça moi aussi et ça tombe bien car samedi soir je fais un apéro dinatoire et j'avais l'intention de faire des mini desserts ;) tu m'inspires, merci !

Graziella 28/02/2017 20:49

Peux-tu me dire combien as-tu fait de fondants au chocolat avec ces quantités ?

Lou 01/03/2016 20:08

Superbe café gourmand !

Betty 01/03/2016 14:18

Je n'aime pas le café, alors je prendrai plutôt un thé ma jolie...mais ne change surtout rien à tes jolies mignardises!

amal 29/02/2016 22:34

Quel beau dessert et délicieux en plus, dans mes favoris, bisous

novice en cuisine 29/02/2016 11:25

J'arrive !!!!!!!!!!!!!!

jeanne 28/02/2016 19:58

Et hop, hop, hop, dans mes favoris les belles gourmandises, bravo, j'aime tout assurément !!!! Bises

bree13 28/02/2016 18:59

moi je dis plus long à faire, bravo pour ces mignardises !

Anyana3 28/02/2016 18:35

Ton cafe gourmand est top....j'adore !

axoulle 28/02/2016 17:52

voila de délicieuses mignardises bravo

Mely 28/02/2016 17:18

Que du bonheur !! Je me serais bien invitée !
Bises.

la nonna 28/02/2016 17:08

un bien joli panel gourmand, bisous

mamie caillou 28/02/2016 16:53

je prendrai bien un café avec toi !

Amélie 28/02/2016 16:03

C'est à quelle heure le goûter ???

LadyMilonguera 28/02/2016 15:46

Ça, pour être gourmand, c'est gourmand ;) !

omothermix.com 28/02/2016 14:31

Je veux bien ma faire inviter. Cela semble trop bon :) :) :)

Mélina & Chocolat 28/02/2016 12:39

Tout ceci m'a l'air tout a fait succulent !!!

hellyane 28/02/2016 12:34

super j'ai enregistré je garde sous le coude bizzzzzzzzzzzzz

Doria 28/02/2016 11:24

C'est superbe et terriblement gourmand ! Je m'inviterait bien chez toi !
Bisous, Doria

La Cuisine de Cécile 28/02/2016 10:39

J'adore l'idée des cafés gourmands et puis c'est tellement varié. bon dimanche

Corinne/Mamou & Co 28/02/2016 08:23

Waouhh ! J'aurais bien aimé être parmi tes invités ! ;) Bises Manue

Michèle 28/02/2016 06:46

J'aime beaucoup le café gourmand, c'est très sympa!! Bon dimanche Manue