Madeleines de Philippe Continici

Publié le par ManueB

Madeleines de Philippe Continici
Madeleines de Philippe Continici

Tout le monde connait le pâtissier Philippe Conticini. Il a mis sur les réseaux sociaux une recette de madeleines, ni une ni deux me voilà en cuisine pour les faire !

Pour 26 madeleines il faut :

125 g de farine

3 oeufs

140 g de sucre

135  g de beurre

50 g de lait

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à dessert de miel

la pulpe de 2 gousses de vanille

le zeste d'un demi citron

1 cuillère à soupe d'huile

Faire fondre le beurre dans une casserole, réserver.
Dans un pichet - se sera plus facile pour verser la pâte - battre les oeufs avec le sucre, la vanille, le miel et le zeste.
Ajouter ensuite le lait puis la farine et la levure, bien mélanger.
Incorporer en dernier le beurre fondu et l'huile.
La pâte doit être lisse.

Le chef dit de laisser reposer la pâte au frais au moins pendant 1 heure voire la nuit, moi je l'ai cuite de suite.
Préchauffer le four à 240°.

Beurrer et fariner le moule à madeleine.
Verser de la pâte dans les alvéoles.
Cuire 4 minutes à 240° puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson encore de 3/4 minutes.
Verdict :

Excellentes, justes parfumées comme il faut ! oui c'est une recette de chef.
J'ai remarqué que la cuisson  dans un moule en métal la cuisson  est plus rapide - du moins chez moi, donc surveiller bien la cuisson !

Publié dans petits gâteaux

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Carine 20/11/2016 00:14

Qu'elles sont belles tes madeleines.

bree13 19/11/2016 08:48

elles sont parfaites !

novice en cuisine 17/11/2016 09:10

Elles sont trop trop belles!
tu n'utilises pas le moule madeleine demarle?

gut 16/11/2016 11:01

Conticini + Manue et voilà le résultat !!! Tes madeleines sont toujours une franche réussite avec leur belle bosse, si maintenant tu ajoutes le savoir faire de ce grand monsieur tes madeleines doivent être à tomber !! Bravo ! gros bisous

Doria 16/11/2016 10:04

Superbes madeleines avec une jolie bosse sur le dessus !
Bisous, Doria

la nonna 16/11/2016 09:26

elles sont fantastiques, bisous

Mamancadeborde 16/11/2016 08:03

Hummm...u2nr nouvelle recette de madeleines a tester ! Chouettr. Bonne journée

Mamancadeborde 16/11/2016 08:03

Hummm...u2nr nouvelle recette de madeleines a tester ! Chouettr. Bonne journée

Michèle 16/11/2016 07:41

Magnifiques!! Bravo Manue

annie31 16/11/2016 06:53

Bonjour,
Toutes les recettes de ce Grand Chef sont excellentes et vos madeleines sont réussies.
Il ne me reste plus qu'à acheter le moule.
Bonne journée et bien amicalement.

Amal Fetouni Ghaddar 16/11/2016 06:50

Bien appétissante ces madeleines, j'en prendrais bien une pour mon gouter, bonne journée.