Petits pains au sésame

Publié le par ManueB

Petits pains au sésame
Petits pains au sésame

J'ai acheté il y a quelques années un livre génial sur les pains du monde ! On retrouve les pains plats, les pains au levain, les pains apéritifs mais aussi des brioches.

Pour changer de mon pain habituel - parfois notre palais en  a marre - j'ai trouvé cette recette de petits pains au sésame. J'ai juste remplacé la farine complète par de la farine d'épeautre !

Pour 12 petits pains il faut :

450 g de farine T 65

300 g de farine d'épeautre

430 ml d'eau tiède

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à dessert de sel

1 cuillère à dessert de sucre

50 g de sésame

Dans le bol du robot rassembler les farines, le sel, le sucre, la levure et la moitié du sésame, rajouter l'eau tiède et commencer à pétrir. Quand la pâte se détache des parois du bol, laisser reposer pendant 15 minutes.
Puis continuer à pétrir la pâte pendant 7/10 minutes.
Laisser la pâte de doubler de volume à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton, le découper en 12 parts égales,façonner des boules puis les rouler dans le reste du sésame - pour que les grains collent, mouiller un peu la boule.
Couvrir et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 230° en mettant la lèche frite.

Faire une incision sur chaque boule puis les mettre dans le four, en versant un verre d'eau pour avoir le coup de buée - très important pour avoir un pain croustillant et une croute fine.

Cuire 20 minutes environ.

Verdict

La quantité d'eau varie selon la farine, le moulin, donc à adapter !

On adore ce gout de sésame !

Petits pains au sésame

Publié dans la ronde des pains

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Chrystel 14/02/2017 18:10

Ils sont tous jolis et me plaisent grandement. Bises

bree13 11/02/2017 10:25

j'adore leur forme !

Carine 10/02/2017 23:36

Qu'ils sont beaux tes pains.

Marion 10/02/2017 17:25

J'adore ce livre ! Tes petits pains sont tout mignons, bravo !

amour de cuisine 09/02/2017 23:05

oh, mais qu'est ce que ça doit être bon.

la nonna 09/02/2017 20:03

il est génial ce livre, je ne m'en lasse pas

corinnette 09/02/2017 07:17

j'adore les graines de sésames
bises

Lyne 09/02/2017 06:27

Oh des petits pains comme je les aime ! Super alléchants ils donnent envie de les dévorer de bon matin