Tarte fraises mélisse #fête des mères

Publié le par ManueB

Tarte fraises mélisse #fête des mères
Tarte fraises mélisse #fête des mères

Dans mon jardin la mélisse pousse comme de la mauvaise herbe !

La mélisse fait partie de la pharmacopée depuis la Grèce antique, elle a été introduite en France au Moyen Age. La mélisse officinale a remporté un succès en France à partir du XVIIe siècle. C'est l'époque où les C armes ont mis au point la fameuse eau de mélisse, qui soulageait les dames de la cour du Roi Soleil sujettes à des malaises nerveux. Même le cardinal deRichelie gardait à portée de main son flacon pour soigner ses migraines.

Les tiges, dressées, portent des feuilles opposées d'aspect gaufrées, rugueuses au toucher et qui, lorsqu'on les froisse, dégagent une odeur citronné et très douce due à l'huile essentielle.

Eglantine avait fait l'année dernière du sirop, c'était excellent !

Aujourd'hui j'ai associé cette mélisse avec la fraise !

Une belle tarte gourmande et délicieuse, sur une base de sablé breton, une crème pâtissière aromatisée à la mélisse, le tout surmonté de belles fraises !

Pour une petite tarte il faut :

100 g de beurre

2 jaunes d'oeuf

90 g de sucre

130 g de farine

1 pincée de levure chimique

2 pincées de sel

crème pâtissière :

250 ml de lait

50 g de sucre

25 g de maïzena

1 oeuf

des fraises

de la mélisse

Préparer d'abord le sablé breton.
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, le mélange doit devenir clair. Ajouter alors le beurre mou, bien mélanger puis ajouter farine, le levure et du sel - si le beurre est doux. Former une boule. Mettre au frais 20 minutes.
Etaler la pâte dans un cercle à pâtisserie.
Cuire 25/30 minutes dans le four à 170.

Préparer la crème pâtissière à la mélisse.
Chauffer le lait, avant qu'il soit bouillant, ajouter 7/8 feuilles de mélisse, laisser infuser 30 minutes.
Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Filtrer le lait pour enlever la mélisse.

Réchauffer le lait, dès qu'il bout, le verser sur le mélange oeuf/sucre/maïzena.

Faire épaissir la crème, laisser refroidir, de temps en temps remuer pour éviter qu'une croute se forme.

Une fois la crème refroidie, la mettre dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

Poser le sablé breton sur un plat de service.
Pocher la crème dessus. Déposer dessus les fraises coupées en deux.

Répartir dessus des feuilles de mélisse finement ciselées.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Verdict :

Délicieux, la mélisse apporte de la fraicheur.
Beau mariage  de saveur !

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B
elle est splendide !
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D
Cette tarte aux fraises est bien belle avec un visuel superbe ! <br /> Bisous, Doria
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M
Une jolie tarte bien appétissante et avec un parfum original, bravo c'est une bonne idée. Bon dimanche
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G
On voit que la fête des mères inspire ! depuis ce matin je vois de magnifique gateaux ! le tien est également superbe et bien gourmand ! Bonne fête des mamans Manue ! gros bisous
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B
top
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