Velouté de carottes et de betteraves rouges

Publié le par ManueB

Velouté de carottes et de betteraves rouges

J'ai toujours aimé les betteraves et j'en ai presque toujours dans mon réfrigérateur en hiver. Je la cuisine en salade, c'est bon, et parfait pour un repas du soir.
Je l'ai une fois cuisinée avec des pâtes et se fut excellent, j'aime ce petit gout sucré et subtil.

J'aime les soupes et pour une fois j'ai fait un velouté avec !!! Un grande première pour moi.
Je l'ai associée à la carotte puis ajouté un peu de mascarpone pour une touche de douceur.
Pour 2 gourmands il faut :

3 carottes

2 betteraves cuites

1 échalote

un peu de persil frais

1/2 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à café de cumin

sel poivre piment

du mascarpone

Plucher les carottes les couper en rondelles.
Plucher les betteraves les couper en cubes.
Mettre les morceaux de légumes dans un marmite avec l'échalote coupée, le persil, le cube de bouillon de légumes,  du sel du poivre, du cumin et 500 ml d'eau.
Cuire environ 25 minutes, les légumes doivent être tendres.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnent.
Servir avec une quenelle de mascarpone.
Verdict :

Et vous, avez  vous déjà cuisiné la betterave en velouté ou en soupe ?

Très bon, très doux.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Françoise 08/02/2020 14:48

Merci Manue pour cette délicieuse recette ,j,attendais d,avoir des betteraves et j,ai fait ce velouté hier au soir ,nous nous sommes régalés .comme je n,avais pas de mascarpone pour faire la quenelle , j,ai mis un carré frais de Chavroux.vivement ce soir pour en remanger .

bree13 06/02/2020 06:08

non jamais, belle couleur !

Carine 02/02/2020 17:15

J'aime la betterave mais je ne l'ai jamais cuisinée en soupe.

Doria 02/02/2020 15:40

C'est un bon velouté bien réconfortant pour le soir.
Bisous, Doria

mélie melo en cuisine 01/02/2020 09:59

hummm sa rechauffe

gut 01/02/2020 09:19

Si j'ai déjà fait des veloutés de betterave je pense qu'il ne me serait pas venu à l'idée de la mélanger à la carotte. Ca a l'air très bon ! Merci ! gros bisous

Barbara 01/02/2020 06:26

me plait beaucoup très original et tentant ps oui dans le bortsch!
bon week end