Tarte aux groseilles

Publié le par ManueB

Tarte aux groseilles

Chaque année je fais au moins une tarte aux groseilles, c'est Le dessert du printemps !

D'habitude je fais une tarte avec une meringue dessus, cette année j'avais envie de faire un peu autrement mais tout aussi gourmand !!!

C'est une tarte avec une garniture à base de poudre d'amandes et de blanc en neige ! C'est une recette de Laurent Mariotte.

Ma version :

pâte à  tarte :

200 g de farine

100 g de beurre

20 g de sucre

40/50 ml d'eau

garniture :

300 g environ de groseilles rouges

2 oeufs

60 g de sucre

40 g de poudre d'amande

Préparer la pâte à tarte, mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts puis ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte.
La mettre au frais 20 minutes.

Rincer et nettoyer les grappes de groseilles. Les sécher.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf.

Battre les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la poudre d'amande et enfin les blancs en neige en plusieurs fois.
Étaler la pâte à tarte dans un moule.
Incorporer délicatement les groseilles dans la préparation.
La verser sur le fond de pâte.
Cuire 30/35 minutes dans le four à 180°.

Une fois cuite et froide la saupoudrer de sucre glace.

Verdict :

Pas acide, la quantité de sucre est parfaite !

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Une Petite Faim 20/07/2020 20:36

coucou j'en volerai bien une part, bisous

bree13 20/07/2020 11:56

j'en ai l'eau à la bouche !

Marion 19/07/2020 19:11

Une bien jolie tarte !!
Bonne journée, bises.

Yolande 18/07/2020 10:11

j'aime beaucoup... à tester très vite.. j'ai encore pleins de groseilles au jardin aussi...

Barbara 18/07/2020 17:56

veinardeS

ManueB 18/07/2020 11:00

c'est le moment alors !!!

biz

Barbara 18/07/2020 06:49

ça me plait énormément
et l'alliance fruits rouges amande est une valeur sûre
des années que je n'ai pas mangé de groseilles ....