Gâteau à la courgette et citron

Publié le par ManueB

Gâteau à la courgette et citron
Gâteau à la courgette et citron

Je cuisine très très souvent la courgette ces derniers temps, oui on a au moins 10 pieds de courgettes et ils sont très très productifs.

Aujourd’hui je la cuisine en dessert : oui en gâteau !!!! Vous connaissez toutes et tous le cake chocolat courgette ? Moi j'en ai déjà fait il y a plus de vingt ans, je trouve cela très bon.
Dans ce gâteau pas de chocolat mais de l'amande et du citron, c'est une recette de Carole. Par contre j'ai dû faire quelques modifications : je pensais avoir un sachet plein de poudre d'amande et il n'en restait plus qu'environ 50 g. Le résultat est top quand même !

Pour un moule moyen il faut :

200 g environ de courgette du jardin

3 oeufs

80 g de sucre

140 g de farine

50 g de poudre d'amande

1 cuillère à dessert de poudre à lever

50 ml d'huile d'olive

1 citron bio

1 cuillère à dessert d'eau de fleur d'oranger

glaçage :

15 ml de jus de citron

80 g de sucre glace

Râper la courgette et la laisser s'égoutter.

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre le mélange doit être mousseux.

Ajouter l'huile d'olive et le zeste du citron.

Rassembler la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever.

Incorporer la courgette râpée bien essorée dans le mélange humide puis les ingrédients secs.

Verser la pâte dans un moule en  silicone ou un moule beurré et fariné.
Cuire dans le four à 180° pendant 40 minutes.

Préparer la glaçage.

Mélanger le sucre glace et le jus de citron.
Le verser sur le gâteau lorsqu'il sera tiède.

Parsemer si vous aimez d'amandes effilées.
Verdict :

Excellent, tout moelleux !

On ne sent pas du tout la courgette !

Je n'ai pas suivi à la lettre la recette de Carole, le résultat est top !!!!!!!!

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Commenter cet article

Pierre de Cuisine à l'Ouest 29/09/2020 06:44

On l'avait fait au chocolat… Au citron, ça doit être très bon ! Nous avons cité votre recette dans notre article "12 recettes créatives de courgettes" https://cuisinealouest.com/recettes-originales-courgette/

bree13 27/08/2020 06:05

Ça change du chocolat !

Marion 20/08/2020 19:15

Une alliance originale et bien gourmande !
Bonne soirée, bises.

Doria 20/08/2020 16:21

Il est original ce gâteau avec la courgette !
Bisous, Doria

Amour de cuisine 20/08/2020 13:58

Coucou ma belle, il doit être sublime ce gateau.

Chrystel 20/08/2020 10:35

Je connais depuis longtemps le gâteau choco-courgettes mais pas encore celui-ci. Merci pour cette jolie découverte gourmande. Bises Manue

gut 19/08/2020 17:44

Je suis sûre qu'il était bien bon ! C'est chouette pour toi qui aimes tant les gâteaux !! gros bisous Manue

mamie caillou 19/08/2020 10:42

je n'ai jamais fait de gâteaux à la courgette, mais il ne faut jamais dire jamais !

Barbara 19/08/2020 06:42

perso je fais bien un cake à la courgette depuis piou........... tiens d'ailleurs pas fait depuis longtemps!! mais sans chocolat et il est délicieux bien moelleux je confime
merci à suivre alors cette recette (miam avec l'amande !!)