Soupe mexicaine #végétarien

Publié le par ManueB

Soupe mexicaine #végétarien
Soupe mexicaine #végétarien

Avec le froid et la neige, j'aime manger un plat chaud le soir ou même lorsque je suis seule ! Une soupe ou un velouté c'est l'idéal.

Dans le dernier Saveurs Green il y a cette soupe mexicaine avec des haricots rouges et du mais !!!! Moi ça me dit bien de manger ça... j'ai fait quelques modifications par rapport à l'original.
Pour 2 grandes assiettes il faut :

2 carottes

1 oignon

100 g de haricots rouges ou azuki

140 g de mais cuit

1 branche de céleri

200 ml de concassée de tomate maison

1 cuillère à dessert de paprika fumé

1 cuillère à  dessert d'origan sec

500 ml de bouillon de légumes

sel poivre

Tout d'abord faire tremper toute la nuit les haricots azuki. Le lendemain les cuire à la cocotte minutes, 15 minutes environ lorsque la soupape siffle. Égoutter et réserver.

Éplucher et couper en lamelles les carottes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Rincer et couper finement la branche de céleri.

Dans une cocotte faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Y faire dorer l'oignon émincé, ajouter les rondelles de carottes et le céleri, remuer.
Verser les 500 ml de bouillon de légumes, ajouter aussi le paprika et l'origan puis saler.
Cuire 15 minutes à petits bouillons.
Enfin ajouter les haricots azuki et le mais, poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Verdict :

Moi j'ai pris des haricots secs, pour gagner du temps, une boite de haricots rouges rincés va aussi !

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P
Qu'elle est gourmande cette soupe
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M
Une bonne soupe réconfortante et nourrissante ! Parfaite en ce moment !
Bonne journée, bises.
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C
Très appétissante cette soupe.
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G
C'est le genre de soupe que j'aime aussi beaucoup lorsqu'il fait bien froid ! elle a du te régaler ? gros bisous Manue
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D
C'est une bonne soupe riche en saveurs que j'aime beaucoup !
Bisous, Doria
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C
Tout ce que j'aime.
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Y
une bonne soupe comme je les adore...
bon début de semaine
bizzzooo
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