Salade lentilles corail carotte radis concombre - L'Epicerie en bocal

Publié le 25 mai 2021 par ManueB

Les beaux jours arrivent, on a envie de fraicheur, de petite salade pour le pique nique ou pour emmener au bureau.

J'ai préparé cette salade fraiche et vitaminée avec des lentilles corail, des radis, du concombre, des carottes et des herbes du jardin !

Cette salade se transporte très facilement dans un joli bocal !

Pour 2/3 personnes il faut :

1/2 concombre

1 belle carotte jaune

4 brins de ciboulette

4 feuilles de menthe

8 brins de persil

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile

sel poivre

Bien rincer les lentilles corail puis les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau.
Éplucher et couper en lanières la carotte.

Lorsque l'eau bout, compter 4 minutes puis ajouter les lanières de carotte et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Égoutter.

Préparer la vinaigrette en rassemblant la moutarde, le vinaigre, l'huile le sel et le poivre.

Éplucher le concombre et le couper en rondelles.

Nettoyer les radis et les couper en deux.

Dans un saladier rassembler les lentilles corail, les carottes, le concombre et les radis.

Ciseler la ciboulette, le persil et les feuilles de menthe.

Verser la vinaigrette et mélanger le tout.
Mettre dans un bocal pour emmener au bureau ou au pique nique ou dans un saladier.

Verdict :

Excellent !

Les herbes du jardin donnent du peps et beaucoup de gout.
A refaire...