Pâtes potimarron tomates #végétarien

Publié le par ManueB

Pâtes potimarron tomates #végétarien

Voilà une sauce pour mes pâtes entre été et automne !!!

Il me restait du potimarron d'une recette où j'en avais trop : comme je ne fais pas de gâchis, j'ai pensé à faire une sauce avec des  tomates pour accompagner mon plat de pâtes.
J'adore le potimarron, ce petit gout de chataigne, sa texture qui fond à la cuisson !!! hummmmm

Pour 2 gourmands il faudra :

300 g de pâtes courtes

150 g de potimarron cru

2 belles tomates

1 oignon rouge

sel poivre

romarin

basilic

Mon potimarron était râpé - plus facile à cuire -  sinon le couper en petits tronçons.

Plucher et émincer l'oignon rouge.
Dans une poêle chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire dorer l'oignon puis ajouter le potimarron, remuer puis ajouter les deux tomates coupées en morceaux.
Assaisonner avec du sel, une pincée de sucre, du poivre, du piment et une branche de romarin.
Remuer puis cuire à feu doux. Rajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que les légumes attachent.

Ajouter 2 3 feuilles de basilic ciselé.
Chauffer une casserole d'eau salée et y cuire les pâtes.
Une fois cuites, les verser dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Mélanger et servir.
Verdict :

Cette recette est plutôt une astuce pour cuisiner un petit bout de courge !!!!

J'ai cuisiné avec ce que j'avais dans mon frigo, tout simplement.

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D
Un très beau plat de pâtes comme je les aime !
Bisous, Doria
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G
Oui c'est une bonne sauce pour faire un plat de pâtes ! surtout cuisinés par toi ! Miamm ! gros bisous
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