Tarte à la compote et pommes #sans oeuf

Publié le par ManueB

Tarte à la compote et pommes #sans oeuf

Nous on adore la tarte aux pommes, j'en fais souvent l'automne et l'hiver. C'est le dessert toujours  bon et gourmand ! D'habitude je mets sur ma tarte de l'oeuf avec de la crème, comme on le fait en Alsace - souvent avec une touche de cannelle.

J'ai voulu changer un peu, j'ai mis de la compote et des tranches  de pommes toutes fines dessus - un peu comme la tarte aux pommes demandée au CAP pâtisserie - j'espère ne pas me tromper.

J'étais curieuse du gout et pas sûre de moi de tout. J'ai fait ma pâte à tarte classique avec du beurre et un peu de sucre, puis une compote pas trop sucrée. J'ai pris des pommes de la famille des Boscop - pommes d'Alsace.

Et le résultat nous a surpris tous les deux, elle est délicieuse !

Pour une tarte de 18 cm de diamètre il faut :

4/5 pommes type Boscop

du sucre

120 g de farine

60 g de beurre

30 g de sucre

du sirop d'érable

D'abord faire une compote avec 2/3 pommes avec un peu de sucre puis mixer.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le beurre, sabler la pâte puis ajouter un peu d'eau, environ 20/30 ml - tout dépend de la farine. On forme une boule de pâte et la mettre au frais au moins 30 minutes.

ETaler la pâte à tarte et la placer dans le cercle à pâtissier de 22 cm de diamètre.
Répartir la compote de pommes.

Éplucher les 2/3 pommes restantes entières.  Enlever le trognon à l'aide d'un vide pommes puis couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline.
Couper les rondelles en deux, les disposer en rosace sur la compote.

Mettre quelques morceaux de beurre sur les tranches de pommes.
Cuire dans le four à 170° pendant 45/50 minutes.

A la sortie du four, badigeonner de sirop d'érable pour donner un côté brillant.

Verdict :

La tarte dans toute sa simplicité !

S'il reste de la compote, on la mange telle quelle, c'est si bon !

En fait tout dépend de la taille des pommes !!! J'en ai utilisé 5 et il me restait de la compote.

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J
Avec une tarte de 1m 80 vous avez du vous régaler pendant un mois !!!
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M
Quelle jolie tarte automnale !
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