Spatzle à la farine d'épeautre épinards et fromage frais #végétarien
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J'ai acheté pendant longtemps les spatzle ! Je ne sais vais que c'était aussi simple de les faire ! Il suffit d'avoir de la farine, des oeufs et du lait ! C'est tout !!!!!!
Au début je n'avais pas de planche à spatzle, je prenais mon écrase patates !!! C'était un peu long à faire et le résultat était là.
Depuis j'ai trouvé à Emmaüs une planche à spatzle et c'est top !
Pour 2/3 gourmands il faut :
100 g de farine de blé
100g de farine d'épeautre complète T150
2 oeufs
150 ml de lait
sel poivre muscade râpé
200 g d'épinards frais
1 gousse d'ail
du fromage frais
Bien laver les épinards, enlever la terre ainsi que les tiges. Essorer. Réserver.
Préparer la pâte à spatzle. Réunir dans un cul de poule les deux farines, le sel, le poivre et la noix de muscade, faire un puits, mettre les deux œufs. Commencer à mélanger à l'aide d'un fouet, verser progressivement le lait. On obtient une pâte un peu épaisse.
Chauffer une marmite d'eau salé,
Lorsque l'eau bout, mettre la grille à spatzle sur la marmite - à défaut prendre une passoire ou un écrase légumes avec des trous où peut passer la pâte.
Faire tomber les spatzle dans l'eau bouillante, remuer, laisser cuire quelques minutes - il faut gouter pour être sûr qu'ils soient cuits.. Les sortir de la marmite et les plonger dans un cul de poule rempli d'eau froide.
Dans une poêle chauffer 2 cuillères à soupe de d'huile d'olive, faire dorer la gousse d'ail écrasée puis mettre les feuilles d'épinards, elles vont réduire, à ce moment là mettre un peu de sel de poivre et de piment.
Rajouter le fromage frais et remuer pour le faire " fondre ".
Égoutter les spatzle et les ajouter la poêle, remuer et servir.
Verdict :
C'est généreux et gourmand !
J'ai mis deux farines mais on ne peut que mettre de la farine de blé !