Ma Terrine de Poulet

Publié le par ManueB


Je voulais réaliser une terrine depuis plusieurs mois, mais je n'avais pas trouvé LA recette qui me plaisait vraiment. Je ne voulais pas une recette qui contienne de la chair à saucisse ou de la viande de porc.


C'est Désirée qui a cherché dans ses nombreuses recettes, LA recette qui mon convenait. J'en suis ravie, une recette simple mais goûteuse.

Voici ce dont vous aurez besoin :

800 g de blanc de poulet (j'ai mis 600 g)
75 g de crème fraiche épaisse
2 oeufs
50 g d'abricots secs
50 g de mie de pain
4 feuilles de laurier
3 brins de romarin
3 brins de thym
2 cuillères à soupe de rhum ambré
1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
(j'ai mis 1 feuille, on peut éventuellement mettre de l'agar agar)

1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à café de sel (de mer)
1 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de muscade râpée


Préchauffer le four à 150°.
Couper les blancs de poulet et les abricots secs en cubes et les mélanger dans un saladier avec le rhum.

Émietter la mie de pain dans le bol du robot, mixer avec la crème et les œufs. Ajouter alors la moitié du poulet aux abricots, la muscade, la gélatine, le sel, le poivre et mixer à nouveau.

Huiler une terrine (ou 2 petites). La remplir successivement de la moitié de cette purée, de l'autre moitié de poulet aux abricots et enfin du reste de la purée.
Lisser la surface, poser dessus le laurier, le romarin et le thym.
Couvrir la terrine et enfourner et cuire 1 h 30.
Retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Au sortir du four, remettre le couvercle et laisser refroidir.
Placer 24 h au réfrigérateur.


Verdict :



Cette terrine était délicieuse, relevée par les abricots secs.
Je l'ai servie avec une salade verte agrémentée de tomates et du seul concombre du jardin !!!

Publié dans plats familiaux

Commenter cet article

Flo 04/09/2008 09:56

Trop joulie ta terrine, très appétissante !