Un curry de légumes au lait de coco

Publié le par ManueB

Le printemps arrive tout doucement. Le soleil aussi, ça fait du bien.
Moi, j'ai de plus en plus envie de manger des légumes, y'en a marre des pommes de terre, du riz, du boulgour. Je veux des légumes, de la fantaisie, de la couleur !

Voilà un délicieux mélange de légumes cuits dans du lait de coco !!!!!

600 g de légumes comme
des brocolis, du choux fleur, des carottes et une petite pomme de terre (quand même )

1 oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre
200 ml de lait de coco


Hacher tout fin l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter le mélange oignon/ail/gingembre, le faire cuire 5 minutes.
Ajouter le curcuma, la coriandre et le cumin et faire cuire en remuant souvent.
Ajouter les légumes et bien mélanger de sorte qu'ils soient bien enrobés d'épices.

Mouiller avec le lait de coco, couvrir et faire cuire 20/25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Saler et poivrer.

Servir avec du riz.

Verdict :


Un plat original, de toutes les couleurs et bien relevé d'épices et de lait de coco.
MonChéri et moi nous nous sommes bien régalés.
A refaire......
200 ml de lait de coco

Publié dans diététique

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Barbara 27/03/2009 14:10

Bonjour à tout le monde, je veux remercier pour cette MAGNIFIQUE recette que j'ai fait l'autre semaine. Pour une fois j'ai suivi les quantités etc. à la lettre et je n'ai pas fait à ma tête... Elle me semblait vraiment bien comme ça! J'ai des cousins végétariens que je vais régaler et surprendre grâce à vous: MERCI MERCI! Les goûts épices/coco sont très bien équilibrés et mon mari et moi avons adoré. Nous en avons mangé plusieurs fois, je crois qu'on peut satisfaire 4/6 personnes avec cette délice! Merci à ce site et à sa créatrice: je reviendrais souvent vous visiter. Bonne continuation... Barbara

Cicerolle 24/03/2009 14:38

J'aime beaucoup cette recette, à essayer pour donner un petit côté estival aux légumes d'hiver.

Flo Makanai 20/03/2009 10:23

Mmmm, j'adore les légumes et le curry, alors un curry de légumes, j'adopte de suite :-)

aurelie 19/03/2009 12:33

il a l'air delicieux ton curry de légumes,riches en parfums et saveurs !! moi aussi marre des féculents, vive les légumes !! bises aurelie

sandra 19/03/2009 09:28

un plat plein de parfum !!!sandra

Helene (Cannes) 19/03/2009 08:42

De quoi faire avaler des légumes aux plus récalcitrant ! Une recette très joliment parfumée !BisesHélène

stellla 18/03/2009 11:43

j'adore cette association de coco, currybz

Nora 18/03/2009 09:31

Bravooo, c'est un délice, j'aime bien ce genre de plats. MerciBonne journée

rosedomi 18/03/2009 09:09

je suis preneuse....le retour des légumes à toutes les sauces et celle-ci semble bien bonne!!!

Clemence 18/03/2009 08:26

que c'est bon les curry !

Flo 17/03/2009 18:58

Je dirais juste : MIAAAM :)