Buns de Chelsea

Mais qu'est ce que c'est ???

C'est une brioche enrichie de fruits secs garnie d'un glaçage de sucre roux, de miel et de beurre.

Il vous faut :

source Le Grand Livre du Pain, Linda Collister et Anthony Blake, Edition Gründ

450 g de farine

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

40 g de sucre en poudre

160 ml de lait tiède

1 oeuf battu

100 g de beurre fondu

100 g de fruits secs (pour moi abricots secs et orange confite)

Pour le glaçage

2 cuillères à soupe de miel

60 g de beurre

80 g de cassonnade

4 cuillères à soupe de lait

Mettre la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure dans le bol du kenwood, ajouter l'oeuf battu puis le lait tiédi avec les 60 g de beurre. Pétrir la pâte 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Puis ajouter les fruits secs.

La couvir d'un linge propre et laisser lever 1 h 30 à l'abri des courants d'air.

Ecraser la pâte avec le poing puis l'étaler en un rectangle de 40 x 20 cm. Badigonner du reste de beurre fondu puis poudrer avec la cassonade. Rouler la pâte à partir du côté long. Couper 9 tronçons, les placer dans un moule carré en siliocne.

Faire lever 30/40 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer dans une casserole tous les ingrédients prévus pour le glaçade en remuant, porter à ébullition puis faire frémir 1 minute.

Verser sur les buns.

Faire cuire 25/30 minutes.

Sortir du four et attendre quelques minutes puis démouler les buns sur une grille. Les séparer.

Verdict :

Cette brioche est parfumée d'abricots secs et d'orange !!!! J'adore !!! avec un ptit gout de caramel !!!!