Carbonara di melanzane

Publié le par ManueB

 

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Lors de notre séjour à Salutio,Teresa nous a fait découvrir la Carbonara aux légumes ! Elle avait pris des courgettes du jardin ! Moi je n'ai pas de courgettes   alors j'ai fait mes pâtes avec les aubergines du jardin !

 

Pour 4 gourmands, il faut :

 

2 aubergines du jardin

3 oeufs

100 g de parmesan frais et râpé

persil

sel poivre

 

500 g de Mafalde corte

 

Chauffer une grande quantité d'eau salée.

 

Pendant ce temps, couper l'extréminté des aubergines. Les couper en petits dés.

Chauffer une belle quantité d'huile d'olive et y faire dorer les dés d'aubergines avec le persil pendant au moins 15 minutes. Bien saler. Réserver.

 

Dans un saladier battre les oeufs avec le parmesan.

 

Quand les Mafalde Corte sont cuites al dente, les verser dans le saladier, bien remuer et verser les dés d'aubergine. Bien remuer. Si les pâtes vous semblent trop sèches, verser une louche d'eau de cuisson.

 

Servir.

 

Verdict :

 

Si vous êtes fans d'aubergine, ce plat est excellent : les aubergines sont fondantes et parfumées !!!!

 

pâtes, aubergine, parmesan, huile d'olive

Publié dans pâtes

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Lyne 15/09/2013 17:54

Quelle belle idée avec des aubergines ! Prochain carbonara, ce sera avec des aubergines, tiens ! Il va falloir que je me dépêche car la saison touchera encore vite à sa fin !
Bisous et une belle fin de dimanche !

barbara 15/09/2013 14:30

c'est pour moi ton petit plat, j'adore les aubergines !!

Kougelhopf 14/09/2013 23:30

Faut que j'achète des aubergines.

la cuillère aux mille delices 14/09/2013 13:37

En voilà de belles pâtes aux légumes! délices assurées! rien a redire de plus :)) bon weekend

Soulef amour de cuisine 13/09/2013 21:46

un regal ton plat !!!

Julia T 13/09/2013 20:48

Oh que ça doit être bon! Bises!

Doria 13/09/2013 20:29

Avec de bonnes aubergines du jardin, tes pâtes sont extra !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria

caty49 13/09/2013 18:22

tres original ton plat je note bon week end

caty49 13/09/2013 18:22

tres originale ton plat je note bon week end

kaderick 13/09/2013 16:55

ça y est j'ai enfin retrouvé ma connexion internet, je peux venir me régaler avec ce bon plat de pâtes et même si je ne suis pas fana des aubergines, cette idée de carbonara aux légumes me plait
beaucoup ! de gros bisous ma Manue :*

lydie 13/09/2013 16:13

Ah...J'adore !!
Bises

Betty 13/09/2013 15:01

Roooh zut, ça me rappelle mes vacances en Sicile...

uneliyaasdebonneschoses 13/09/2013 14:33

hummm ça a l'air délicieux!biz

doudoute 13/09/2013 11:21

très fan des aubergines, ce plat me plait comme d'habitude !

gut 13/09/2013 11:17

MOI je suis fan d'aubergines ! terriblement fan d'ailleurs et ton plat de pâtes me ravit au plus haut point ! délicieux encore Manue ! Bisous

aneth 13/09/2013 09:17

tu me donnes faim à 9h du matin !!!!

nani's kitchen 13/09/2013 09:01

oh moi ça me donne faim ce plat !! bises

LeeYaa 13/09/2013 08:30

je veux la même assiette à midi ! Tu me l'envoi par la poste ? :)

Michèle 13/09/2013 06:44

Je ne doute pas du régal!!!