Croissant géant au sésame [pain]

Publié le par ManueB

 

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Voilà une deuxième recette tirée de mon livre Les Carnets de Cuisine N° 37 pains, brioches, gâteaux Editions PML.


Ce livre regorge de supers idées pour faire des pains. Après avoir fait mes petits pains au lait fermenté et à l'huile, voicie le Croissant géant au sésame.

 

Voici les ingrédients :

 

500 g de farine

2.5 cuillères à café de levure de boulanger déshydraté

200 ml de lait tiède

environ 100 ml d'eau

2 cuillères à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'arachide si on en a)

3 cuillères à soupe de sésame

2 cuillères à café de sucre en poudre

1.5 cuillère à café de sel

 

Dans un premier temps, faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles sautillent puis les réserver dans une assiette.

 

Mettre dans le bol du Kenwood, la farine, le sucre, le sel, la levure,  le beurre fondu, l'huile, ajouter progressivement le lait et l'eau. Pétrir la pâte au moins 10 minutes, si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine ou si elle est trop ferme rajouter de l'eau.

Faire lever à l'abri des courants d'air 2 heures ou jusqu'à ce la pâte ai triplé de volume.

 

Sortir le pâton, l'écraser d'un coup sec et l'aplatir à la main ou au rouleau à pâtisserie en un triangle isocèle (souvenez vous de vos cours de math, hi hi hi).

Couvrir la surface du sésame grillé puis le rouler en partant de la base vers le sommet. Poser ce croissant sur une toile en silicone.

Faire lever encore une fois 1 heure.

 

Lorsque le croissant est bien gonflé, préchauffer le four à 200°.

Badigeonner le croissant d'un jaune d'oeuf et le poudrer du reste de sésame.

 

Faire cuire 40 minutes environ.

 

Verdict :

 

Extra !!! La mie est moelleuse, aromatisée avec le sésame.

Excellent !!!!!

Il se conserve très bien encore deux jours, enfin, s'il en reste....

J'ai encore quelques recettes à tester et à vous présenter...

Publié dans la ronde des pains

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Chrystel 12/10/2010 18:00


Ce croissant est énorme et sûrement délicieux. Que de belles recettes de boulange !! MErci Manue
Bisous
Chrys


Babeth 12/10/2010 15:01


bravo, ils sont sublimes et j'ai justement du sésame à la maison


lypha 12/10/2010 09:33


Bien belle recette que tu nous proposes là, j'adore !
Je reviendrai la lire tout à l'heure car l'Elfe vient d'envahir ma cuisine-bureau et me parle donc, je n'ai pas tout suivi de ta recette
A de suite
Bisous
Lypha


Bonpourlespapilles 11/10/2010 23:17


Ca a l'air bien bon tout ça... C'est dans pas si longtemps le petit déjeuner :o)


La Fourmi 11/10/2010 21:46


Moi qui suis incapable de faire une pâte feuilletée, cette version de croissant me va très bien,et "géant", c'est géant !


Flexipaninie 11/10/2010 20:19


Waouh très réussi ton croissant!!! J'aime ta mie!!!


Nadji 11/10/2010 18:42


Une mie magnifique. Ce pain me semble délicieux.
Bonne semaine et à bientôt.


Payette6202 11/10/2010 16:31


Hmm avec du sésame ca me donne bien envie!! Miam!!


Doria 11/10/2010 14:57


Il est superbe ce croissant et bien gonflé !
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria


clemence 11/10/2010 11:04


ils sont très réussis !


Delphcôtécuisine 11/10/2010 09:42


miam, maim
Bises
Delphine


axoulle 11/10/2010 08:53


parfait pour ce matin j'arive


perline67 11/10/2010 07:58


hummmmm!!!!!! au petit déj ,c'est extra!!! on dirait une brioche!!miamm