Entremets à la crème de Gianduja
Pour nos invités j'ai fait cet entremets, j'ai trouvé la recette sur un magnifique blog que j'ai découvert ici chez Sabrina !!!
Il n'est pas compliqué à faire et demande des ingrédients assez simple, oui, il faut juste le bon matériel et le bon coup de main !!!
Voici la recette :
Pour la base cookie :
100 g de beurre
120 g de sucre roux
1 oeuf
120 g de farine
30 g de flocons d'avoine
1 cuillère à café de levure
50 g de pépites de chocolat
50 g d'amandes effilées
120 g de crème gianduja
150 de Philadelphia
400 ml de crème fraîche + 250 ml
Préparer le cookie géant :
Battre le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ensuite verser la farine, la levure et les flocons d'avoine et enfin les pépites de chocolat et les amandes effilées.
Étaler la pâte dans un cercle à pâtisserie (pour moi 18 cm de diamètre), s'il y a trop de pâte, faire deux ou trois cookies. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 ° et faire cuire 20/25 minutes, le cookie doit être doré. Laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger le Philadelphia avec la crème de gianduja
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les ajouter au mélange précédant. Bien fouetter.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème au chocolat.
Poser le Cookie sur un plat de service, mettre un cercle à pâtisserie avec un rhodoïd.
Verser la crème au gianduja. Lisser. Mettre au réfrigérateur.
Battre le reste de crème en chantilly. La mettre dans une poche à douille avec un douille à saint Honoré par exemple et faire un joli décor.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Verdict :
Je suis assez contente du résultat, je me suis juste trompée de sens en utilisant la douille Saint Honoré !!!
La texture de la mousse est fine et a une belle tenue.
Mais, la base cookie est un peu épaisse, la prochaine fois j'en enlèverais un peu et je prendrais un cercle plus grand !!
Merci Sabrina pour cette belle recette et toutes les autres que j'ai envie de faire !!!