Entremets à la mûre pour la Fête des Mères

Publié le par ManueB

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Pour la fête des Mamans j'ai fait cet entremets à base de coulis de mûres. L'année dernière j'ai préparé des coulis avec les mûres du jardin pour faire des desserts avec. J'ai eu l'idée d'en faire une bonne mousse avec une génoise à base d'amande.

 

Il faut :

 

 

génoise à l'amande :

40 g de farine

40 g de maïzena

40 g de poudre d'amande

60 g de sucre

4 oeufs

 

  Mousse à la mûre :

150 g de coulis de mûres maison + 2 cuillères à soupe

200 ml de crème liquide

3 feuilles de gélatine

 

des biscuits roses Reims

 

 

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige, réserver.

Dans lu bol du Kenwook, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que celui ci double de volume et soit clair. Incorporer en plusieurs fois les blancs en neige et  la farine/maïzena/amande. Mélanger avec la spatule.

Verser dans un moule coeur en silicone.

Faire cuire pendant 20 minutes selon votre four.

Réserver.

Couper en deux.

 

 

Chauffer un peu de crème dans une casserole. Faire  ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les faire fondre dans la crème.

Verser dans le coulis de mûres.

 

Battre la crème en chantilly puis l'incorporer en plusieurs fois dans le coulis.

Réserver au frais 10 minutes le temps que la mousse " prenne ".


Verser deux cuillères à soupe de coulis restant  dans un bol avec un peu d'eau chaude pour le diluer.

 

Poser la première génoise sur un plat de service, imbiber le biscuit du coulis de mûres.

Étaler une partie de la mousse à la mûre.

 

Imbiber la deuxième moitié de la génoise, la poser sur la mousse à la mûre.

 

Répartir le reste de mousse sur tout le biscuit.

 

Répartir tout autour les biscuits roses de Reims, couper éventuellement un bout s'ils sont trop haut.

 

Mettre au frais toute une nuit.

 

Le lendemain décorer avec des fraises , des mûres surgelées, des cassis et des fleurs et feuilles du jardin.

 

Verdict :

 

Je suis très contente du résultat.

Nous allons le déguster tout à l'heure !

 


entremets, mousse, mûres, crème, biscuits roses de Reims, génoise

amande, fleurs

Publié dans gâteaux

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F
My mother loves blackberry too. This will really surprise here. This recipe of the Blackberry desserts for Mother's Day is impressive and at the same time very delicious too. This looks great with the combination of the colors and the taste.
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P
wow, wow, wow, tout simplement. Il est magnifique ton entremet !
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A
Magnifique est un mot trop faible !.... Que c'est beau !!!! bravooooo
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M


merci Anne !


tu viens boire un thé à la maison ?


 


manue :))



G
Il est magnifique ton entremet!
Et quel délice avec les fruits rouges!
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C
Oh qu'il est beau!!!

Bravo Manue!

J'espère que tu as passé une belle journée de fête des Mères!

Bises et bonne soirée!
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C
Ouahou!!!
Je connais une maman qui a du se régaler !!
C'est une superbe réalisation!
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M


oui oui... hi hi hi


 


manue :))



M
voici une délicieuse idée que je note, vivement le retour des mûres !!! et bonne fête avec un p'tit peu de retard !!!
vous avez du vous régaler avec cet entremet !
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L
magnifique
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C
il est magnifique ! Bravo !
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G
Quelle merveille !! tu t'es gâtée pour la fête des mères Manue !! c'est superbe ! j'espère que tu as passé une excellente journée avec tes filles !! Bisous
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V
Miam ! Magnifique et donne très envie d'être mangé :)
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P
Wouah, magnifique ^^
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C
Il est magnifique!! Bravo!!
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L
Très beau cet entremets vous avez du vous régaler!!
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K
jolie jolie et exquis
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A
Il est magnifique, bonne fête et bonne soirée
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K
il est SUPERBE cet entremets, les couleurs et la présentation top :-) Bonne fête ma Manue et bonne dégustation, je suis sure qu'il devait être trop bon :-) bisous :*
Cathy
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N
Un grand bravo!! C'est super joli et surtout tellement appétissant!! Bonne soirée
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A
magnifiquement gourmand!!
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S
il a l'air terrible !!! hummm
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M
C'est déjà un régal pour les yeux!! Bravo Manue et une très belle fête pour toi. Bisous
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L
vraiment magnifique! un grand bravo!!
bisous
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B
superbe!
plein de fruits et de couleur...un régal.
Bon dimanche en famille
Bisous bisous
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M
Tout simplement superbe .... bravo !!!
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C
il est superbement gourmand cet entremet et vraiment très joli !!! bises
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J
Délicieux et gourmand! J'adore! Bises!
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C
Magnifique ton entremet Manue.
Bonne fête et bon dimanche
Chrys
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A
Coucou Manue
Comme l'an passé, il y aura un pique nique de blogueurs en Alsace, alors si ça te dis de te joindre à nous, voici le sondage pour choisir la date la plus opportune
http://www.doodle.com/zwc5i9e4urhhnncb
A bientôt
Aurélie
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C
Ton entremet charlotte du jardin est magnifique ! je suis certaine que les pâtissiers n'en ont pas exposé d'aussi belles ce matin dans leur vitrine !! ^^
Et vive la Fête des Mamans !
Bises et belle journée à toi,

Sandrine
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M
Il est splendide sincerement ! magnifique
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D
Superbe cet entremet !
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A
il est magnifique
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N
tu peux être contente il est magnifique ! gros bisous et bonne fête !
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L
Ton entremet est magnifique ! De quoi faire super plaisir, et régaler nos mamans ;)
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K
C'est ravissant !
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