Entremets à la mûre pour la Fête des Mères

Publié le par ManueB

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Pour la fête des Mamans j'ai fait cet entremets à base de coulis de mûres. L'année dernière j'ai préparé des coulis avec les mûres du jardin pour faire des desserts avec. J'ai eu l'idée d'en faire une bonne mousse avec une génoise à base d'amande.

 

Il faut :

 

 

génoise à l'amande :

40 g de farine

40 g de maïzena

40 g de poudre d'amande

60 g de sucre

4 oeufs

 

  Mousse à la mûre :

150 g de coulis de mûres maison + 2 cuillères à soupe

200 ml de crème liquide

3 feuilles de gélatine

 

des biscuits roses Reims

 

 

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige, réserver.

Dans lu bol du Kenwook, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que celui ci double de volume et soit clair. Incorporer en plusieurs fois les blancs en neige et  la farine/maïzena/amande. Mélanger avec la spatule.

Verser dans un moule coeur en silicone.

Faire cuire pendant 20 minutes selon votre four.

Réserver.

Couper en deux.

 

 

Chauffer un peu de crème dans une casserole. Faire  ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les faire fondre dans la crème.

Verser dans le coulis de mûres.

 

Battre la crème en chantilly puis l'incorporer en plusieurs fois dans le coulis.

Réserver au frais 10 minutes le temps que la mousse " prenne ".


Verser deux cuillères à soupe de coulis restant  dans un bol avec un peu d'eau chaude pour le diluer.

 

Poser la première génoise sur un plat de service, imbiber le biscuit du coulis de mûres.

Étaler une partie de la mousse à la mûre.

 

Imbiber la deuxième moitié de la génoise, la poser sur la mousse à la mûre.

 

Répartir le reste de mousse sur tout le biscuit.

 

Répartir tout autour les biscuits roses de Reims, couper éventuellement un bout s'ils sont trop haut.

 

Mettre au frais toute une nuit.

 

Le lendemain décorer avec des fraises , des mûres surgelées, des cassis et des fleurs et feuilles du jardin.

 

Verdict :

 

Je suis très contente du résultat.

Nous allons le déguster tout à l'heure !

 


entremets, mousse, mûres, crème, biscuits roses de Reims, génoise

amande, fleurs

Publié dans gâteaux

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for more information 05/09/2014 13:48

My mother loves blackberry too. This will really surprise here. This recipe of the Blackberry desserts for Mother's Day is impressive and at the same time very delicious too. This looks great with the combination of the colors and the taste.

Pamotte 31/05/2013 21:00

wow, wow, wow, tout simplement. Il est magnifique ton entremet !

anne 30/05/2013 22:37

Magnifique est un mot trop faible !.... Que c'est beau !!!! bravooooo

ManueB 01/06/2013 20:05



merci Anne !


tu viens boire un thé à la maison ?


 


manue :))



gourmandelise 30/05/2013 15:50

Il est magnifique ton entremet!
Et quel délice avec les fruits rouges!

Cécile, Au fil de mes recettes 29/05/2013 22:18

Oh qu'il est beau!!!

Bravo Manue!

J'espère que tu as passé une belle journée de fête des Mères!

Bises et bonne soirée!

Cake Cook and Co 27/05/2013 21:42

Ouahou!!!
Je connais une maman qui a du se régaler !!
C'est une superbe réalisation!

ManueB 28/05/2013 16:14



oui oui... hi hi hi


 


manue :))



Mapopotte 27/05/2013 14:06

voici une délicieuse idée que je note, vivement le retour des mûres !!! et bonne fête avec un p'tit peu de retard !!!
vous avez du vous régaler avec cet entremet !

La popotte de Didine 27/05/2013 14:03

magnifique

Clemence 27/05/2013 11:31

il est magnifique ! Bravo !

gut 27/05/2013 08:42

Quelle merveille !! tu t'es gâtée pour la fête des mères Manue !! c'est superbe ! j'espère que tu as passé une excellente journée avec tes filles !! Bisous

Virginie 27/05/2013 08:15

Miam ! Magnifique et donne très envie d'être mangé :)

Pauline 27/05/2013 05:17

Wouah, magnifique ^^

Culinaire Amoula 27/05/2013 02:18

Il est magnifique!! Bravo!!

Ludivine 26/05/2013 22:02

Très beau cet entremets vous avez du vous régaler!!

kougelhopfetchocolat 26/05/2013 21:53

jolie jolie et exquis

Asmaa 26/05/2013 19:52

Il est magnifique, bonne fête et bonne soirée

kaderick 26/05/2013 19:33

il est SUPERBE cet entremets, les couleurs et la présentation top :-) Bonne fête ma Manue et bonne dégustation, je suis sure qu'il devait être trop bon :-) bisous :*
Cathy

Nathalie 26/05/2013 19:29

Un grand bravo!! C'est super joli et surtout tellement appétissant!! Bonne soirée

afaurore 26/05/2013 19:03

magnifiquement gourmand!!

Soulef amour de cuisine 26/05/2013 17:31

il a l'air terrible !!! hummm

Michèle 26/05/2013 16:59

C'est déjà un régal pour les yeux!! Bravo Manue et une très belle fête pour toi. Bisous

Letiss 26/05/2013 16:33

vraiment magnifique! un grand bravo!!
bisous

Bulles de Gourmandises 26/05/2013 16:16

superbe!
plein de fruits et de couleur...un régal.
Bon dimanche en famille
Bisous bisous

mes petites lubies 26/05/2013 16:02

Tout simplement superbe .... bravo !!!

Céline Cocottes et Campagne 26/05/2013 15:19

il est superbement gourmand cet entremet et vraiment très joli !!! bises

Julia T 26/05/2013 14:47

Délicieux et gourmand! J'adore! Bises!

Chrystel 26/05/2013 14:09

Magnifique ton entremet Manue.
Bonne fête et bon dimanche
Chrys

Aurélie EnviesDélices 26/05/2013 13:13

Coucou Manue
Comme l'an passé, il y aura un pique nique de blogueurs en Alsace, alors si ça te dis de te joindre à nous, voici le sondage pour choisir la date la plus opportune
http://www.doodle.com/zwc5i9e4urhhnncb
A bientôt
Aurélie

CuisinetCigares.com 26/05/2013 12:38

Ton entremet charlotte du jardin est magnifique ! je suis certaine que les pâtissiers n'en ont pas exposé d'aussi belles ce matin dans leur vitrine !! ^^
Et vive la Fête des Mamans !
Bises et belle journée à toi,

Sandrine

Myriamdelices 26/05/2013 12:12

Il est splendide sincerement ! magnifique

doudoute 26/05/2013 11:54

Superbe cet entremet !

aux papilles 26/05/2013 11:13

il est magnifique

nani's kitchen 26/05/2013 11:13

tu peux être contente il est magnifique ! gros bisous et bonne fête !

LeeYaa 26/05/2013 11:12

Ton entremet est magnifique ! De quoi faire super plaisir, et régaler nos mamans ;)

Kathyyyyy 26/05/2013 11:06

C'est ravissant !