Macarons à l'orange

Publié le par ManueB

macarons-choco-orange.jpg

 

Lorsque j'ai des blancs d'oeuf, je les garde souvent pour faire des macarons. C'est un petit gâteau qui est très très apprécié ici.... Cette fois ci j'ai testé une ganache montée aux zestes d'orange. J'ai trouvé la recette dans la nouvelle revue Fou de Pâtisserie.

 

Pour trois plaques à pâtisserie, il faut :

 

115 g de sucre glace

95 de poudre d'amande

2 blancs d'oeuf soit 70/75 g

50 g de sucre en poudre

du colorant orange

 

100 g de chocolat blanc

200 gde crème liquide entière

10 g de miel liquide

1 cuillère à café de zestes d'orange

 

 

Je prépare toujours ma ganache la veille, cela lui permet d'être bien froide et ferme.


Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Chauffer dans une casserole 50 g de crème avec le miel, à ébulltion le verser  sur le chocolat et remuer. Incorporer ensuite le reste de la crème froide avec le zeste d'orange.

Filmer et réserver au réfrigérateur.

Le lendemain, monter la ganache au batteur électrique comme pour une chantilly.

 

Pour faire mes coques de macarons, je n'ai ni mixé ni tamisé le sucre glace et la poudre d'amande.


Dans le bol du robot, commencer à fouetter les blancs d'oeuf, quand ils commencent à mousser incorporer en trois ou quatre fois le sucre en poudre  puis le colorant orange Battre jusqu'à ce que l'on obtient le " bec d'oiseau".


Avec l'aide d'une maryse verser en deux ou trois fois le mélange sucre glace/amande. On macaronne mais attention à ne pas trop travailler cette pâte sinon les coques vont s'étaler.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille liise, dresser des petits tas espacés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de toile en silicone.

Faire cuire 15/16 minutes dans le four à 140° (position ventilée), le temps de cuisson dépend aussi de votre four.

 

Quand les coques sont froides, garnir les coques de la ganache à l'orange.

 

Verdict :

 

Délicieux... Un bon gout d'orange, pas trop prononcé.

Pas aussi beaux que je le voulais... :-(

Comme à chaque fois j'ai pris la recette de ma copine Flexipaninie !

 

blanc d'oeuf, amande, chocolat blanc, orange, macaron

Publié dans petits gâteaux

Commenter cet article

c-line 08/11/2013 13:50

Superbes tes macarons une réussite :) Bises
ps : j'espère que tu vas bien !

LeeYaa 07/11/2013 21:38

jolis macarons bien de saison !

Chris 07/11/2013 08:45

Parfaits !

Cécile 06/11/2013 21:31

Oh ils sont beaux je trouve. Bien gonflé et ils doivent être délicieux :)

Cécile 06/11/2013 21:19

De très joli macarons! Ici on les adore particulièrement, bien que j'en fasse très peu souvent.

Michael 06/11/2013 18:01

Ils sont bien réussi ;)

kougelhopfetchocolat 06/11/2013 17:27

les macarons nous adorons

Pounchki 06/11/2013 17:23

Bravo, ils sont très très gourmands :) bises et bonne soirée !

afaurore 06/11/2013 16:59

bonne idée à l'orange

declarannonces 06/11/2013 16:45

Bonjour,
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cuisinetcigares.com 06/11/2013 16:05

Ahh toi le blanc d'oeuf c'est pour les macarons, moi pour les financiers :))
Une belle idée cette ganache aux zestes d'oranges !!
Vu le magazine mais pas encore craquée pour ... j'ai lu quelques critiques à son sujet ...
Bises et belle journée encore
Sandy

Mapopotte 06/11/2013 12:22

Ils sont bien appétissants !!

gut 06/11/2013 11:41

Sans y goûter je suis certaine qu'ils étaient fabuleux ! cette ganache à l'orange hummmm ! j'adore ! Bisous

Ingrid lolibox 06/11/2013 10:49

Ils sont hyper gourmands ! Bravo.
Bizoux

DOUDOUTE 06/11/2013 10:44

je les trouve pas mal du tout !

nani's kitchen 06/11/2013 10:32

moi je les trouve superbes!! bisous

Béné70 06/11/2013 10:10

Ah les macarons, ma bête noire ! Pour moi, ils sont pas si mal et sûrement très très bons !!! Bizzz

Piroma 06/11/2013 10:00

Je n'en ai jamais fait à l'orange mais c'est vrai que c'est une super idée...avec du chocolat miam

fanfan 06/11/2013 08:37

ils sont superbes ces macarons ^^
je dois me lancer bientot pour en faire!!
bonne journée

perline67 06/11/2013 07:49

superbe miam!!!j'en ai fait pour Halloween , de couleur orange , mais ils n'étaient pas aussi beaux que je l'aurais voulu , mais ils ont été tous dévorés!!!miam

virginie 06/11/2013 07:08

la ganache est sympa même si je laisse ma place bisous

Mlydie 06/11/2013 07:06

Très belle réalisation !
Bonne journée

dithy846 06/11/2013 06:50

ils sont beaux tes macarons, je n'aurais pas mieux fait, ils font envie ! bonne journée

corinnette 06/11/2013 06:44

hummm à l'orange

lacuisinedesam-sam 06/11/2013 06:41

Ils sont trop mignons.

Michèle 06/11/2013 06:22

Superbes!!! Bisous