Mini cheesecake à la rhubarbe

Publié le par ManueB

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Nous adorons les desserts à base de fromage blanc, de ricotta ou de mascarpone, ce dernier est idéal pour faire un cheesecake sans cuisson. Il est bien " gras " donc il a une belle tenue.

La crème est un peu sucrée  à mon goût mais est contrebalancé par la rhubarbe un peu acidulée.

 

Pour 5 mini cheesecakes, il faut :

 

100 g de biscuits secs type Petits Beurre

60 g de beurre

200 g de mascarpone

60 g de sucre

5 cuillères à soupe de lait concentré sucrée

1 petite cuillère  à café de vanille en poudre

2 feuilles de gélatine

150 ml de crème fraîche

  5/6 tiges de rhubarbe

 

Écraser les biscuits en de fines miettes. Faire fondre le beurre et incorporer les miettes de biscuits, mélanger.

 

Répartir les biscuits dans 5 cercles  à pâtisserie, bien écraser.

 

Fouetter le mascarpone avec le sucre, la vanille, le lait concentré sucré.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

chauffer deux cuillères à soupe de crème et y faire dissoudre les feuilles de gélatine essorée.

Verser dans la crème de mascarpone.

 

Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la crème.

 

Répartir dans les cercles à pâtisserie.

 

Placer toute une nuit au réfrigérateur.

 

Dans une poêle mettre un peu de sucre, chauffer puis mettre les tiges de rhubarbe épluchées et  entières - mais garder de longues tiges - les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Faire refroidir.

 

Démouler les cheesecakes sur des assiettes et répartir en un tourbillon les tiges de rhubarbe cuites.

 

Verdict :

 

Un démoulage parfait ! Une belle texture, pas gélatineuse.

Trèss très bon. A refaire avec des framboises par exemple.

Mes cercles font 8 cm de diamètre. 

 


cheesecake, sans cuisson, mascapone, biscuits secs, rhubarbe, lait concentré sucré

Publié dans desserts

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chloé 03/07/2013 18:39

J'adore les cheesecakes!

Ludivine 02/07/2013 23:16

Vraiment beaux tes cheesecakes et les photos sont très jolies!!! Ça me donne faim même à cette heure tardive...

gourmandelise 02/07/2013 12:12

Superbes ces cheesecake avec la rhubarbe!!
Un vrai délice bien frais!!

thecookalex 01/07/2013 21:23

Olala ça a l'air bon ! j'adore la rhubarbe !

Cécile, Au fil de mes recettes 01/07/2013 11:57

Miam!!!

Ils donnent envie tes petits cheesecakes!

Bises Manue!

Myriamdelices 01/07/2013 08:16

hihi j'en ai fait un ce wek end mmoi aussi !! j'adore bisous

Céline Cocottes et Campagne 30/06/2013 22:53

Quelle bonne idée, moi qui adore la rhubarbe !!! Je note... bises bonne semaine !

miminecuisine 30/06/2013 19:36

Miam miammm!!!!!!!!!

sotis 30/06/2013 18:13

hummm ils sont très tentant ces petite cheesecake, pas sure qu'un sel me suffise!!!! gros bisous

nani's kitchen 30/06/2013 17:17

ca me plait beaucoup !! à tester ;) bisous

Soulef amour de cuisine 30/06/2013 17:08

hummmm ça donne envie !!!

lydie 30/06/2013 16:44

Superbes ! Bises

DOUDOUTE 30/06/2013 16:38

ils sont superbes !

LeeYaa 30/06/2013 16:34

un vrai délice ! Je ne suis pas une fan rhubarbe mais peut être qu'ainsi je l'apprécierais d'avantage!

Julia T 30/06/2013 16:27

Oh que c'est tentant! J'adoooore! Bises!

gut 30/06/2013 11:10

Il aurait fait fureur chez Culino de ce mois ci !! C'est une très jolie et innovante réalisation Maue j'aime !! Bisous

lypha 30/06/2013 11:04

Allez, je m'invite chez toi, j'ai affûté mes ailes
Ici, nous avons aussi le soleil mais certainement pas pour bien longtemps.
Tu as raison, profitez bien des 1rs jours de vacances, ici, j'en ai un qui est scotché à son lit et cela m'énnnnnnnnnnnnerve...
Bisous
Lypha

Lyne 30/06/2013 10:41

Les cheesecake avec du mascarpone ou de la ricotta, ce sont les seuls que j'adore ! Et avec de la rhubarbe ... Je fonds de plaisir à l'avance ;-)
Plein de bisous et un excellent dimanche, Manue ;-)

Doria 30/06/2013 10:05

Un vrai bonheur pour les papilles tes petits cheesecake ! J'adore !
Très bon dimanche,
Bisous, Doria

LadyMilonguera 30/06/2013 10:03

Sympa ces mini-cheesecake...

CuisinetCigares.com 30/06/2013 10:00

Tout mini mais tout mimi !!! ^^ Magnifique Manue, je te le dis ! Ma-gni-fi-que !!!
J'en salive ce matin devant mon écran ... ;-)
Bises et beau dimanche tout bleu !!
Sandy

ManueB 30/06/2013 19:30



Merci Sandrine !!


 


bon fin de weekend


 


manue :))



kougelhopfetchocolat 30/06/2013 09:46

miam miam un vrai petit bonheur. Bon dimanche

nanou 30/06/2013 09:43

juste MIAM!

perline67 30/06/2013 09:40

hummmm, miammm, un dessert frais et léger ( pas en calorie , hein) lol

aux papilles 30/06/2013 09:35

sympa cette version mini

c-line 30/06/2013 09:14

Une belle présentation pour ces délicieux cheesecakes!! Bisous et bon dimanche

ManueB 30/06/2013 19:31



merci Céline !


 


biz


manue :))



Béné70 30/06/2013 08:56

RHolala comme c'est gourmand ! Je suis une fan de mascarpone et ricotta aussi !!

Michèle 30/06/2013 06:45

J'arrive!!! Bisous Manue