Pain au levain et aux flocons d'avoine

J'aime faire mon pain mais j'aime surtout changer de recettes, d'utiliser d'autres ingrédients. J'ai donc testé cette recette de pain que j'ai adapté au levain. Cette recette vient toujours  des Carnets de cuisine n° 37 pains, brioches, gâteaux.

Pour un pain, il vous faut :

350 g de farine T 65

150 g de flocons d'avoine

300 ml de lait

130 g de levain rafraîchi matin et soir

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 pointe de levure

Mettre dans un saladier les flocons d'avoine et le lait, les laisser gonfler pendant 30 minutes.

Puis dans le bol du robot, la farine, les flocons au lait, le sucre, le sel, la levure et le levain. Commencer à pétrir et ajouter 20 à 30 ml d'eau. Pétrir en vitesse 1 pendant 6 minutes puis en vitesse 2 pendant 4 minutes.

Couvrir d'une toile en silicone et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sortir le pâton, le dégazer et faire une boule. La déposer dans un moule rond et laisser encore une fois lever 2 heures.

Préchauffer le four à 250°.

Badigeonner le pain d'un peu d'eau et parsemer des flocons d'avoine

Enfourner le pain et ne pas oublier de jeter un verre d'eau sur la taule pour faire le coup de buée.

Faire cuire 30 minutes.

Verdict :

Une belle mie douce, le pain a une belle couleur.

Délicieux....

J'ai mis très peu de levure car mon levain est fort ( il a plus de deux ans maintenant), sinon ajouter plus de levure.