Pain au levain et aux flocons d'avoine

Publié le par ManueB

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J'aime faire mon pain mais j'aime surtout changer de recettes, d'utiliser d'autres ingrédients. J'ai donc testé cette recette de pain que j'ai adapté au levain. Cette recette vient toujours  des Carnets de cuisine n° 37 pains, brioches, gâteaux.

 

Pour un pain, il vous faut :

 

350 g de farine T 65

150 g de flocons d'avoine

300 ml de lait

130 g de levain rafraîchi matin et soir

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 pointe de levure

 

Mettre dans un saladier les flocons d'avoine et le lait, les laisser gonfler pendant 30 minutes.

 

Puis dans le bol du robot, la farine, les flocons au lait, le sucre, le sel, la levure et le levain. Commencer à pétrir et ajouter 20 à 30 ml d'eau. Pétrir en vitesse 1 pendant 6 minutes puis en vitesse 2 pendant 4 minutes.

Couvrir d'une toile en silicone et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

Sortir le pâton, le dégazer et faire une boule. La déposer dans un moule rond et laisser encore une fois lever 2 heures.

 

Préchauffer le four à 250°.

 

Badigeonner le pain d'un peu d'eau et parsemer des flocons d'avoine

 

Enfourner le pain et ne pas oublier de jeter un verre d'eau sur la taule pour faire le coup de buée.

 

Faire cuire 30 minutes.

 

Verdict :

 

Une belle mie douce, le pain a une belle couleur.

Délicieux....

J'ai mis très peu de levure car mon levain est fort ( il a plus de deux ans maintenant), sinon ajouter plus de levure.

Publié dans la ronde des pains

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Miamana 21/10/2010 17:35


Rien de meilleur qu'un pain maison!!! miam!


Anne (Papilles et Pupilles) 18/10/2010 23:30


il est splendide :)


Doria 18/10/2010 17:01


C'est un très beau pain avec une belle croûte bien dorée et une mie très tendre !
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria


gourmandelise 18/10/2010 16:44


Il est vraiment magnifique ton pain!!
BRAVO!!
Ce doit etre un vrai délice!!


recettedumonde 18/10/2010 11:43


Miam miam quel délice j'aime !! mille bisous


amour de cuisine 18/10/2010 10:58


ca doit etre absolument bon
bisous


Delices eyes 18/10/2010 10:42


Ce pain est terrible!!!
Bonne journée


anne 18/10/2010 10:07


La mie est magnifique. Ca donne envie.Bonne semaine à toi!


Delphcôtécuisine 18/10/2010 09:35


belle idée les flocons d'avoines, je note car ca me plait
bises et douce journée

Delphine


galou and co 18/10/2010 09:29


Nous faisions notre pain à un moment donné (nous n'avons pas de machine) et j'me suis lassée d'avoir toujours le même.
Faudrait que je farfouille dans tes recettes que je vois ce que tu proposes...
bisous


Maiwenn 18/10/2010 08:45


Dommage que je n'ai pas de levain car ton pain est très tentant ! Quelle mie !