Pasteria Napoletana

Publié le par ManueB

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Je vous emmène en Italie avec cette tarte. Elle est composée de grano cotto - blé cuit -, de ricotta et normalement d'orange confite. C'est une spécialité que l'on mange à Pâques.

 

Vous allez me demander où peut on acheter le blé cuit ??? Je vais vous décevoir : je le ramène dans mes bagages quand je reviens de mon séjour en Toscane !!! En fait je l'achète déjà cuit dans un bocal. Peut être vous pouvez le trouver  dans un magasin spécialisé en alimentation italienne !!!

 

Pour une tarte vous aurez besoin de :

 

250 g de " grano cotto " ( blé cuit)

50 ml de lait

250 g de ricotta

200 g de sucre

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeuf

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'une orange

 

pate brisée :

250 g de farine

80 g de beurre

80 g de sucre

1 oeuf entier

25 ml de lait

 

Préparer d'abord la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf, le sucre et le lait, travailler du bout des doigts pour obtenir une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, mettre le grano cotto dans une casserole avec le lait, faire bouillir avec le sucre pour ramollir le grano.

Rajouter la ricotta hors du feu avec les oeufs et les jaunes d'oeuf.

Ajouter le zeste d'orange et la fleur d'oranger.

Bien mélanger le tout.

 

Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte (pour moi avec du papier sulfurisé).

Verser le mélange précédant.

 

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes.

 

Verdict :

 

Quel plaisir de déguster cette tarte, nous nous sommes tout de suite senti en vacances ! Ca nous rappelle aussi nos amis Teresa et Ferruccio !!!!!

Normalement on ajouter des dés d'orange confite et on fait des bandes de pâtes à tarte que l'on dépose sur la crème, décoration que je n'ai pas faite !!!

Publié dans tartes

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Audrée 09/06/2011 15:14


Très intriguant, j'aimerai bien connaître ! J'ai du mal à voir sur google à quoi ressemble ce blé, on dirait de l'ebly !
J'aimerai bien y goûter, miam ! super ce partage !!
La bise à bientôt !


gourmandelise 09/06/2011 11:41


Elle a l'air très bonne cette tarte!


betsa 09/06/2011 10:03


Bonjour, j'ai posté une recette similaire il y a quelque temps (après Pâques) parce que cette pastiera m'a énormément plu; en fait, tu peux acheter du blé précuit en magasin bio si tu n'as pas
l'occasion d'aller souvent en Italie. En tout cas, miam, miam!!


Cocopassions 08/06/2011 22:16


Merci pour cette découverte du Grano cotto
Bonne nuit


AurélieW 08/06/2011 21:06


Si ça trouve, ça marche aussi si on fait cuire notre blé nous même. Dis moi jsute si c'est plutôt du blé entier genre Ebly ou concassé style boulghour. Merci :)


Michèle57 08/06/2011 20:27


Je veux bien aller tous les jours en Italie pour déguster de telles merveilles. Bonne soirée


sandra 08/06/2011 20:25


un p'tit voyage en italie ça ne se refuse pas!


Payette6202 08/06/2011 18:34


Avec du blé cuit c'est original! Je ne connaissais pas du tout en tout cas!


clém' 08/06/2011 17:44


humm elle est à tomber cette tarte!
Avec la ricotta, MIAM
Bonne journée


chafin 08/06/2011 15:15


je serai bien venue prendre le dessert chez toi... mmmmiam


Chrystel 08/06/2011 14:42


Quelle belle tarte. Je commence à vraiment craquer pour la cuisine italienne que tu nous fais découvrir sous ses plus beaux jours. Je ne connais pas du tout ce blé cuit mais ça doit valoir le
détour !
bisous
Chrys


mamie caillou 08/06/2011 11:55


la prochaine fois que tu vas en Toscane, promis, je me cache dans tes valises !


doudoute 08/06/2011 11:51


je ne connaissais pas :) mais ça à l'air délicieux comme d'habitude ^^


mimine cuisine 08/06/2011 11:45


C'est original avec du blé cuit!


Bon Ap chez Mamounette 08/06/2011 10:57


Hum comme ça doit être bon avec la ricotta et l'orange confite ! J'y goûterais bien si tu n'étais pas si loin !
Bises


Katoo is the Kitchen .... 08/06/2011 10:39


Mais comment fais-tu pour avoir autant de belles et bonnes idées ?

Si seulement j'avais un peu plus de temps... je m'éclaterais aussi !!!!!

Je te fais des bisous !


Méli 08/06/2011 10:36


Oh la merveille! Ca c'est quelque chose que j'adorerais!


Gut 08/06/2011 09:42


Encore une très belle tarte pour enchanter nos papilles. Décidémment j'aime de plus en plus la cuisine Italienne ! mais il ne faudrait tout de même pas que ça dépasse mon inclinaison pour la
cuisine Française ! pour l'instant c'est à égalité ! Bisous Manue


lypha 08/06/2011 09:06


De toute façon, ton blé cuit ne me pose aucun souci car ici, pas ou peu de blé à cause des intolérances de la Princesse.
Je ne peux qu'imaginer la saveur de cette somptueuse tarte.
Ici, il ne pleut pas encore mais cela ne devrait tarder...comme ils le disent depuis des jours mais nous n'avons pas eu autant de pluie que prévu -enfin à la maisonnée-
Passe une très belle journée et la fin de l'année approche à tire d'ailes
Bisous
Lypha


virginie 08/06/2011 08:53


merci pour cette jolie recette


Sabrina 08/06/2011 08:37


Merci pour ce voyage culinaire car je ne connaissais pas!!! gros bisous bonne journée


Michèle 08/06/2011 08:14


Vite à la recherche du blé cuit!!


perline67 08/06/2011 07:51


c'est dommage , tu nous mets l'eau à la bouche et on ne peut pas faire cette tarte !!! pas de blé cuit sniffff!!!!)))


samia 08/06/2011 07:43


merci manue pour cette découverte culinaire italienne.
biz,samia


poucinette 08/06/2011 07:03


vive ma pâtissière !!!!!!!!!!!!!!!