Salade d'aubergine à la menthe de Teresa

Publié le par ManueB

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Mon amie Teresa est une grande cuisinière, à chaque qu'elle nous invite à manger, elle nous concocte de délicieux plats et nous fait découvrir des produits de sa région, la Calabre.


Cette fois ci elle nous a préparé une délicieuse salade d'aubergine à la menthe.

J'ai été séduite par cette recette, simple et si parfumée.

 

Pour une petite salade, il vous faut :

 

1 aubergine

3 feuilles de menthe

sel, poivre

huile d'olive

vinaigre de vin ou de Xérès

 

Éplucher et couper en bâtons l'aubergine, la cuire dans une casserole d'eau salée. L'aubergine doit être tendre.

L'égoutter au moins 4 heures voire une nuit.

L'assaisonner de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'une cuillère à soupe de vinaigre, saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.

 

Servir bien frais...

 

Verdict :

 

Une association bien fraîche.

J'adore l'aubergine cuisinée de cette façon !

Merci Teresa !!!

Publié dans salades

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julie 02/09/2010 20:09


J'ai très envie de tester !!


cuisineplurielle 30/08/2010 16:18


cela a l'air fameux autant je mets de la menthe avec la courgette, autant avec l'aubergine.. il faut essayer..


Clémence 30/08/2010 15:16


j'aime beaucoup les aubergines : je suis tentéée !


cecilou 30/08/2010 13:22


j'aime l'aubergine même froide miam


Doria 30/08/2010 13:21


Aubergine et menthe, cela doit être bien bon !
Très bonne journée,
Bisous, Doria


Isa 30/08/2010 10:42


Une façon originale et simple de préparer les aubergines, merci du conseil.
Bonne semaine


lucy 30/08/2010 08:55


vraiment originel et très bon.j'adore ce plats que tu peux ouvrir aussi après.excuse mon francais.complimenti


perline67 30/08/2010 08:20


original!! humm ça sent l'Italie!!!!


Valérie de familyblog 30/08/2010 08:09


une belle réussite
bonne journée
val