la ronde des pains

Pour cette nouvelle année, j'ai découvert une nouvelle farine au M oulin de Hurtigheim . Quand j'ai vu ce paquet appelé " Nordik" je l'ai tout de suite acheté.Cette farine se compose de " farines de blé et d'orge, graines de tournesol, lin brun, lin jaune,...

Voilà la suite de mon Histoire de Pain. J'ai refait un Pain , et à nouveau il est superbe. Ce pain a les critères que je me suis fixé c'est-à-dire une croute brillante, fine, craquante et une mie très aérée. Voilà comment j'ai procédé : J'ai rafraichi...

C'est toujours avec plaisir que je lis le blog de Flo , elle nous donne de très bons conseils pour réussir son pain au levain . Parfois je reviens quelques mois en arrière pour relire ses textes et ses expériences. Mon expérience du levain remonte presque...

..... ou comment mon levain a ressuscité !!!! Quelle tristesse en rentrant de vacances. Après presque 4 semaines de repos ( forcé ) j'ai voulu ( bien sûr ) faire un bon pain au levain . Je l'ai sorti de mon réfrigérateur et l'ai laissé reprendre ses esprits....

Je continue toujours à faire mon pain à la cocotte . Par contre, je viens d'avoir une cocotte en verre et je voulais faire l'expérience si le pain cuit différemment que dans la cocotte en fonte. Pour ce pain, j'ai pris : 200 g de levain rafraichi le soir...

Voilà encore une fois un nouveau pain au levain , à la farine complète, aux graines de lin et au lait d'amande !!!!! 200 g de levain rafraichi 200 g de farine Semi complète T 110 400 de farine T 65 300 ml de lait d'amande ( merci Nestelle ) 11 g de sel...

Voilà un pain tout nouveau pour moi avec un ingrédient que j'utilise habituellement dans mes petits gâteaux pour donner du craquant : ce sont les flocons d'avoine !!!! Les flocons d'avoine sont d'abord mélangés au lait pour donner un mélange pâteux puis...

Voilà je suis toujours dans la fabrication de mon pain, j'essaie toujours de faire un pain aussi beau que celui de Flo . J'ai sorti mon levain du frigo, l'ai laisser prendre la température ambiante. Puis j'ai jeté une partie de mon levain et l'ai rafraichi...

Voici mon pain suite à mon précédent billet . J'ai donc laissé le bocal de mon levain dans un coin de ma cuisine ; mon levain ne bulle plus mais il n'y a pas d'eau qui est apparue sur le dessus. J'ai fait une miche de pain selon la méthode 1 2 3 de Flo...

Nous sommes très nombreuses à faire notre pain quotidien. C'est Swinguette qui m'a convaincue à faire du levain liquide kayser ; ça remonte déjà à plus de 14 mois environ. Depuis je nourris mon levain toutes les semaines, il se porte de plus en plus bien...