Brioche Viennoise

Publié le par ManueB

Brioche Viennoise
Brioche Viennoise Brioche Viennoise

Aurélie a publié cette recette de brioche viennoise puis c'est Christelle. Elle est effectivement très belle, bien gonflée... Je n'ai pas résisté à la faire !

La préparation se fait en deux étapes car il fait faire un levain puis ensuite ajouter le reste des ingrédients. Pas grave, j’avais le temps.

Il vous faudra pour une grande brioche ou deux petites :

pour le levain :

125 g de lait

1 sachet de levure de boulangerie

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de farine

500 g de farine

80 g de sucre

80 g de beurre demi sel pour moi

2 oeufs

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

un jaune pour dorer

Pour me faciliter la tâche j'ai utilisé mon Coo'kin mais vous pouvez la faire avec votre machine à pain ou votre robot habituel.

Dans le bol du robot mettre le lait, la levure, prog 30 s vit 1 th 40°. Puis ajouter la farine et le sucre mélanger et laisser buller environ 10/15 minutes.

Ajouter ensuite la farine, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et le lait, prog 30 s vit 1 puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir fonction Pétrin 2 minutes.

Sortir le pâton le placer dans un saladier, le recouvrir d'une toile en silicone : la pâte doit doubler de volume.

Au bout de se temps, diviser en trois boudins ou bien partager en deux. Faire deux tresses. Les placer sur une plaque à pâtisserie et faire lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer avec le jaune d'oeuf, parsemer de grains de sucre.

Faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :

On s'est bien régalé.

boulange, brioche, levain, grains de sucre, Flexipan

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Q
Irrésistible!!
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D
Je t&quot;aurai bien piqué une tranche ce matin avec ma tasse de café !<br /> Bisous, Doria
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C
Hum ! encore une belle brioche bien parfumée chez Manue ! çà sent bon ! lol !<br /> Bises et bon dimanche <br /> Sandy
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K
Je t'en piquerai bien une tranche.
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G
Une belle brioche ! j'en veux une part de suite, trop belle et trop tentante ! Gros bisous Manue
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C
Elle est super réussie... trop bien pour le p'tit déj ou le goûter !!! Bon week end
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C
belle et bien dorée
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D
elle à l'air délicieuse !
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M
elle est superbe ! j'adore allez hop dans mes favoris merci !
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M
merci Maryam Rose !<br /> bizz
C
Elle est superbe ta tienne aussi Manue. Un régal, tu as vu. Et en plus tu as posté ton billet le jour de mon anniversaire ! lol !!! Trop forte<br /> Gros bisous<br /> Chrys
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P
Elle est superbe!
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M
Parfait pour le petit déj :)
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M
dans une autre vie, tu étais boulangère... Bravo !
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N
encore une bien belle brioche chez toi ! bisous
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C
Délicieux pour commencer la journée!! Bises
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P
Une belle brioche pour un petit déjeuner gourmand :) bisous et bon week-end !
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K
Parfaite brioche pour le matin, un régal !
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P
Très gourmand juste au moment de mon petit déjeuner!! <br /> Bon week end!
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V
un pure régal je n'en doute pas
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S
c'est effectivement une belle brioche pour démarrer un bon week-end.<br /> bizou
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M
elle est parfaite !!<br /> bon weedend
M
Je ne doute pas du régal!! Bonne fin de semaine Manue
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