Brioche suédoise à la cardamome
Article programmé : je sais que vous aimez comme moi les brioches ! Je pense à vous...
J'ai encore acheté un livre !!! oui oui je suis faible....
Mais un livre sur le pain, j'adooooore le pain et les brioches, je ne pouvais ne pas l'acheter !!!!!
Dans ce livre j'ai déjà noté plusieurs recettes, la première que j'ai choisi est celle d'une brioche suédoise à la cardamome ou Vetebröd
Pour une grosse brioche bien gonflée, il faut :
levain :
150 ml de lait
1 cuillère à dessert de levure
1 cuillère et demi à dessert de sucre
75 g de farine
pâte :
225 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à dessert de cardamome
1 oeuf
60 g de beurre fondu
pour garnir :
1 oeuf battu
des amandes effilées
du sucre en grains
Préparer le levain : J'ai préparé ma pâte dans mon Cook'in mais vous pouvez faire au robot traditionnel aussi !
Chauffer le lait 30 s vit 2 th 40° puis ajouter la levure prog vit 1 15 s puis ajouter le sucre et la farine prog vit 1 20 s. Laisser lever le levain il sera tout mousseux au bout de 30/40 minutes
Ajouter alors la farine, le sucre, la cardamome l'oeuf prog vit 1 30 s enfin ajouter le beurre fondu prog fonction Pétrin 2 minutes 30. Si la pâte est trop collante ajouter de la farine.
Laisser lever la pâte elle doit doubler de volume.
Sortir le pâton, le dégazer et le diviser en trois parts égales. Faire de longs boudins puis les tresser.
Poser une une plaque à pâtisserie, couvrir d'un linge propre et faire lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la tresse de l’œuf et parsemer d'amandes effilées et de sucre en grains.
Cuire environ 25 minutes
Verdict :
La pâte a beaucoup levé, elle est moelleuse !
Le gout de la cardamome est délicat !
