Terrine de courgettes, poivron et brocolis
C'est l'été et j'aime manger des terrines de légumes. J'ai acheté de belles courgettes en pensant faire une terrine. J'ai ai déjà sur mon blog mais cette fois ci j'ai procédé différemment : j'ai coupé les courgettes dans le sens de la longueur et les ai pré cuites au four avec de l'huile d'olive et des herbes.
Voici ma version :
2 belle courgettes
1 poivron orange
quelques fleurs de brocolis
2 gousses d'ail frais
3 oeufs
150 ml de crème
sel poivre
1 cuillère à soupe de sauce piment Ayam
1 cuillère à dessert de Maizena
huile d'olive
sel poivre
persil frais haché
Laver et couper les extrémités des courgettes, les couper dans le sens de la longueur, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Badigeonner d'un peu d'huile d'olive, saler poivrer, répartir l'ail écrasé. Cuire au four à 200° pendant 20/25 minutes.
Cuire également le poivron au four pendant 30 minutes environ.
A la sortie du four, enlever la peau du poivron.
Laisser tout refroidir.
Cuire les fleurs de brocolis quelques minutes puis réserver.
Dans un moule à cake, répartir les légumes : commencer par des courgettes puis le poivron en lanières puis des courgettes, des brocolis et continuer avec le reste des courgettes, mettre un peu de persil entre les couches.
Battre les œufs avec la crème, du sel, du poivre, de la sauce piment et la maïzena.
Verser sur les légumes.
Cuire 60 minutes à 160°.
Laisser refroidir.
Servir avec un coulis de tomates par exemple.
Verdict :
On peut remplacer le persil par du basilic ou de la menthe !
Se coupe très facilement quand la terrine est froide, excellente. On peut doubler la quantité de sauce piquante, si on aime bien sûr.
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