Torta di pan brioche al ccioccolato
Je me promène souvent sur le Net et suis inscrite sur des forums italiens, il y a toujours des idées différentes que nous et j'ai la chance de lire et comprendre - un peu - la langue italienne. Là j'ai vu ce façonnage de brioche et j'ai eu tout de suite eu un coup de coeur !
Je ne l'ai pas garnie de pâte à tartiner mais d'une ganache - Salomé a fait ses premiers macarons et il restait une quantité industrielle de ganache !
Voici la recette de cette brioche :
500 g de farine
180 ml de lait
1 sachet de levure de boulangerie
2 oeufs
70 g de sucre
60 g de beurre
1 pincée de sel
de la pâte à tartiner
Comme d'habitude j'ai utilisé mon robot Cook'in mais votre pétrin ira aussi !
Mettre dans le bol du robot le lait et la levure prog 35 s vit 1 th 40° puis verser la farine, le sucre et les oeufs, prog 40 s vit 1 puis ajouter le beurre en parcelles prog 2 minutes 3 fonction Pétrin. . Laisser la pâte doubler de volume.
Sortir le pâton, le partager en deux, étaler deux disques d'environ 26 cm de diamètre, mettre sur un premier disque la ganache puis déposer dessus le deuxième disque.
Couper en deux, pour en quatre, et découper chaque quart en deux.
Façonner des petits croissants, les déposer dans un moule à génoise par exemple, faire lever une seconde fois 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf diluer d'un peu d'eau puis cuire 30 minutes environ.
Verdict :
Un façonnage super facile ! Original.
Et super bon !