Melanzane e cipolla con erbe - aubergine oignon et herbes
J'adore l'aubergine, légume de l'été et j'en profite. je la cuisine souvent et essaie de trouver des recettes différentes.
J'ai trouvé une recette du chef Goerge Borg, une recette toute simple facile à base d'oignon, de basilic, de menthe, d'ail !
Malgré la chaleur j'ai allumé mon four, avec les 35° dehors faut être un peu folle, non ?
Pour un saladier de présentation il faut :
1 aubergine
1 petit oignon
6 feuilles de basilic
des feuilles de menthe
3 gousses d'ail
de la bonne huile d'olive
sel poivre
Laver l'aubergine, la piquer avec une fourchette, la poser dans un plat allant au four puis la cuire dans le four à 200° pendant 20 minutes environ.
La laisser reposer 15 minutes puis l'ouvrir.
Prélever la chair avec une cuillère.
La mettre dans un joli plat de présentation puis poser l'oignon coupé en tranches fines, les feuilles de menthe, les gousses d'ail coupées dans le sens de la longueur finement et les feuilles de basilic ciselées.
Assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.
Laisser mariner une bonne heure au réfrigérateur.
Verdict :
Délicieuse salade fraiche et parfumée !