Galettes lentilles corail et épinards #végétarien
On peut faire des galettes avec presque tout !!!
Moi je les adore... surtout lorsqu'elles sont faites avec des lentilles !!!!
C'est une légumineuse riche en fibres et en protéines végétales !
Pour mes galettes je l'ai associée à des épinards tout frais de mon panier !
Au préalable j'ai cuit mes lentilles corail et mes épinards la veille pour qu'ils soient bien égouttés.
Le lendemain j'ai tout mélangé puis je les ai cuites !
Pour 8 galettes environ il faut :
150 g de lentilles corail
250 g d'épinards frais
1 oeuf
sel poivre
piment
cumin
Bien laver les épinards puis les cuire à l'eau bouillante salée 2 minutes, les égoutter puis les hacher à l'aide d'une paire de ciseaux.
Rincer les lentilles corail puis les cuire dans une casserole, démarrage à froid, pendant 12 minutes, les égoutter.
Une fois égouttés rassembler les lentilles corail cuites, les épinards cuits, l'oeuf, le sel, le poivre, le piment et le cumin. Bien mélanger.
Faire des galettes.
Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile, les retourner délicatement.
Servir avec une salade, du concombre..
Verdict :
Un repas gourmand et copieux.