Biscuits apértif à l'ail des ours

Publié le 13 avril 2022 par ManueB

C'est la saison de l'ail des ours, en foret ça sent bon l'ail !!

Comme chaque année j'en ramasse pour faire du pesto, l'ajouter à des préparations culinaires, pour le faire sécher !

J'ai déjà fait plusieurs pesto et aujourd'hui c'est une recette de biscuits apéritifs !!!!

C'est une recette sans œuf, sans beurre mais avec de l'huile d'olive - elle ressemble un peu à ma pâte à tarte - et bien sûr de l'ail des ours coupé très fin.
Pour une plaque à pâtisserie il faut :

180 g de farine T45

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 cuillères à soupe d'eau

1 pincée de sel

1 tour de moulin poivre

un petit bouquet d'ail des ours

Rincer l'ail des ours, le sécher, couper les tiges puis le couper finement.
Dans un cul de poule rassembler la farine, le sel, le poivre, l'huile et une partie de l'eau, travailler pour obtenir une boule de pâte : si la pâte est très sèche ajouter de l'eau.

Puis ajouter l'ail des ours coupé.

Etaler sur une épaisseur de 5 mm puis plier en deux, étaler la pâte à nouveau, replier puis l'étaler sur une épaisseur de 3 mm.

Découper des rectangles de pâte.
Les poser sur une toile à silicone.

Cuire dans le four à 170° pendant 20 minutes.
Les biscuits doivent rester clair !

Verdict :

Merci Isa pour la recette !

Délicieux, pas trop fort en gout car un fois cuit l'ail des ours perd de sa puissance !

Idée originale pour l'apéro !

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