Salade de pommes de terre haricots verts et courgettes rôties #végétarien
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C'est encore la saison de manger des salades, moi je suis fan !!!
Aujourd'hui je vous propose une salade de pommes de terre, haricots verts et courgettes rôties au four !!!!
Trois ingrédients que j'avais dans mon panier de légumes !
A préparer la veille pour assembler le tout et à déguster le lendemain voire le surlendemain.
ET voilà comment j'ai fait !
2 petites courgettes
3 petites pommes de terre
250 g environ de haricots verts
sel poivre huile d'olive
1 oignon rouge
vinaigre
Laver, équeuter les haricots verts puis les cuire à l'eau salée pendant 12 minutes environ.
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
Si le four est allumé, profiter pour cuire les courgettes. Les laver, couper les extrémités puis les couper en bâtonnets.
Les mettre dans un plat allant au four, saler, poivrer, mettre un peu d'origan et arroser d'huile d'olive.
Cuire dans le four à 200° pendant 20 minutes.
Une fois les légumes tièdes les assembler dans un plat.
Éplucher les pommes de terre en gros cubes et les ajouter au plat.
Émincer l'oignon rouge puis assaisonner.
Servir.
Verdict :
C'est la première fois que j'associe ces légumes pour en faire une salade !!!
Se conserve deux à trois jours au réfrigérateur.