Falafels de haricots rouges #vég
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Les légumes secs sont très souvent dans mes plats.
Aujourd'hui j'avais envie de falafels mais avec des haricots rouges !!! Ca change et c'est aussi très très bon !!!
Je les ai frit ce qui m'arrive plus que rarement mais le petit craquant est est sympa.
Je les ai mangé avec de la mâche et une petite sauce au yaourt.
Pour 6/8 boules il faut :
150 g de haricots rouges secs
1 gousse d'ail
2/3 feuilles de céleri branche
sel poivre piment
1 cuillère à soupe de farine
Il faut d'abord faire tremper toute la nuit les haricots rouges dans de l'eau. Le lendemain enlever l'eau de trempage puis les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau puis les faire cuire environ 1 heure. Bien égoutter.
Mettre les haricots dans un mixeur avec la gousse d'ail, les feuilles de céleri branche, du sel, du poivre du piment puis mixer. Ajouter la farine.
On obtient une boule de " pâte ".
Former des boules puis les faire frire.
On peut aussi les cuire au four une vingtaine minutes, badigeonnées d'huile d'olive.
Servir avec une salade type mâche avec une petite sauce au yaourt.
Verdict :
Facile à faire et super bon !!!!
Le haricot rouge a été découvert au Mexique et au Pérou il y a 7000 ans. Pendant très longtemps il a été l'ingrédient de base de leur alimentation.
Depuis il est le roi dans la cuisine tex mex comme le chili !
Source : Légumineuses 1 = 3 recettes Céline Mingam Les Editions Ulmer