Biscuit roulé aux fraises - dessert de fêtes
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Les fêtes de Pâques sont aussi pour nous les anniversaires !!!!!
C'est un dessert pour Pâques et les anniversaires !
Comme chaque année je fais un gâteau à base de fraises, j'achète donc les premières fraises de France. Elles sont bonnes et sucrées !
Je n'ai pas fait de charlotte mais une génoise roulée garnie d'une crème mascarpone et décorée avec plein de fraises.
Ce n'est pas compliqué à faire, la partie la plus délicate est de rouler les trois bandes de génoise garnies. J'avoue qu'un morceau s'est cassé... zut...
Pour un beau gâteau de fêtes il faut :
3 blancs d’œuf
25 g de sucre
3 jaunes d’œuf
1 œuf entier
50 g de sucre
80 g de farine tamisée
le zeste d'un citron
garniture :
125 g de mascarpone
250 ml de crème fraiche entière
des fraises
de la confiture de fraises maison
Monter les blancs en neige avec le sucre, réserver.
Battre l'oeuf avec les jaunes et le sucre pendant 10/15 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit clair.
Incorporer en plusieurs fois la farine avec le zeste puis une partie des blancs montés.
On obtient une masse homogène et légère.
Verser dans un moule en silicone rectangulaire ou sur du papier sulfurisé.
Cuire dans le four à 170° pendant 13/14 minutes, attention la génoise doit rester claire pour être roulée par la suite.
Démouler délicatement la génoise, la couper en trois bandes identiques - pour moi trois bandes de 8 cm de hauteur.
Étaler de la confiture de fraises sur chaque bande puis de la crème.
Rouler les trois bandes sur elles mêmes. bien serrer pour que l'ensemble tienne, j'ai mis un cercle à pâtisserie autour.
Mettre au frais quelques heures ou jusqu'au lendemain.
Sortir du réfrigérateur, décorer avec des fraises et des fleurs du jardin !
Verdict :
Ce n'est pas aussi joli comme je l'imaginais mais le résultat a beaucoup plus. C'est un dessert pas trop sucré et léger !
La crème mascarpone n'est pas sucrée mais il y a la confiture de fraises qui l'est déjà.