Salade de rattes, radis et knacks Pierre Schmidt #partenariat
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Je ne cuisine et ne mange pas souvent de viande mais là je devais gouter à la toute nouvelle recette de knacks - saucisses fines typiques d'Alsace - qui est sans nitrite ! Elle a eu la médaille de bronze en 2024 et en 2025 la médaille d'argent au Concours Général Agricole . C'est un parcours d'excellence !
On la trouve sur les étals des supermarchés.
Comme j'adore les salades j'ai fait une salade de rattes, toutes petites pommes de terre que l'on n'épluchent pas - avec des radis, des cornichons et des knacks coupées en rondelles. Une salade simple mais très gourmande ! MonChéri a adoré ! Il s'est régalé !
Pour 2 gourmands il faut :
300 g de rattes
6 radis
2 cornichons
3 brins de persil frais
1 cuillère à dessert de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre Melfor
1 cuillère à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel poivre
Bien laver les rattes puis les cuire dans une casserole d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, les faire refroidir un peu.
Laver les radis et les couper en 4.
Laver le persil et le hacher.
Mélanger la moutarde avec le vinaigre, puis ajouter le sel, le poivre puis l'huile de colza et de tournesol.
Dans un saladier, mettre les quartiers de radis, les cornichons coupés en rondelles.
Couper les rattes en trois ou quatre morceaux, selon la taille.
Chauffer doucement les knacks puis les couper en tranches.
Mélanger le tout avec la vinaigrette.
Verdict :
A la place des rattes on peut évidemment mettre une autre variété de pommes de terre.
Tous nos produits sont fabriqués dans nos ateliers en Alsace, une fabrication locale reconnue par le célèbre label "Savourez l'Alsace" . Nos 3 ateliers de fabrication se trouvent tous dans un rayon de 30km autour de Strasbourg, la capitale alsacienne.
En plus d'une fabrication 100% locale, nous avons à cœur de développer, au fil des années des partenariats locaux. Les approvisionnement de nos matières premières phares telles que la choucroute ou la sauce de nos tartes flambées par exemple sont réalisés auprès de producteurs implantés en Alsace (mais aussi nos condiments, épices, volailles, cartonnettes, sucre, etc...).