Salade d'aubergines et de tomates #vég
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Qui aime les aubergines ?
Moi je les adore. Elles sont parfumées et fondantes, bien cuites dans de l'huile d'olive.
Mais saviez vous qu'elles se cuisent aussi à la vapeur ?
Elles deviennent bien fondantes et sont, bien sûr pas grasses du tout !!!
C'est Pascale qui nous a donné cette idée de recette, une salade d'aubergines où elles ont été cuites à la vapeur, avec des tomates ! Je vous assure que c'est excellent !!!! Et ça change bien.
Il faut pour faire cette salade :
2 aubergines
quelques tomates
du persil frais
de l'huile d'olive
du citron bio
sel poivre
ail
D'abord cuire les aubergines à la vapeur. Les couper en quatre puis les mettre dans une casserole pour les cuire à la vapeur, cette étape est relativement rapide, au bout de 15/20 minutes elles sont cuites. Réserver.
Laver et couper les tomates - ici 3 tomates - en petits cubes, les arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, de jus de citron, ajouter du sel, du poivre, une gousse d'ail écrasé et persil frais.
Une fois les aubergines refroidies, récolter la pulpe et la détailler, les assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre et de zeste de citron, mettre au frais.
Avant de servir, mettre les aubergines dans un plat, disposer dessus les tomates.
C'est prêt !
A conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Verdict :
Quelle bonne idée cette cuisson à la vapeur !!