Salade de lentilles féta et courgette marinée #vég

Publié le 10 août 2025 par ManueB

Avec ces chaleurs qui arrivent il est difficile de cuisiner et moi, je j'en ai plus envie. Mais il faut justement manger, nos corps chauds ont besoin d'énergie.
Je fais donc des salades, des salades faciles à faire et complètes, avec des protéines, du fromage et des légumes.

Je commence à récolter les premières courgettes du jardin !!!!

Cette courgette je l'ai émincée finement puis marinée dans de l'huile d'olive, des épices et de l'ail. Ensuite je l'ai mélangée à des lentilles, j'ai aussi mis des tomates et de la féta, voilà une salade parfaite à emmener au travail ou au pique nique.

Il faut :

1 courgette jeune et tendre

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel poivre

persil frais

des tomates cerises

de la féta

du persil frais

de vinaigre balsamique

200 g de lentilles brunes

D'abord cuire les lentilles puis les égoutter - cette étape peut se faire la veille.

Laver puis émincer finement la courgette. La mettre dans un récipient avec de l'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre. Laisser au frais pendant 1 heure.

Couper les tomates cerises en deux.
Hacher le persil.

Dans un saladier rassembler les lentilles, les tomates cerises, les tranches de courgette, la féta coupée en cubes. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre, mélanger.
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Verdict :

Simple à faire et tellement bon !

On peut prendre des lentilles brunes, vertes ou blondes, pas de lentilles corail : elles n'ont pas de tenue pour une salade.

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