Tarte mascarpone framboises et groseilles
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Une jolie tarte colorée, vitaminée et gourmande pour un anniversaire !
Une tarte bien de saison, des fruits du jardin gorgés de soleil, tout ce que j'adore.
J'ai fait un sablé breton avec une crème mascarpone puis j'ai déposé dessus des framboises et des groseilles, hummm que c'est bon !!!!
La saison des framboises est presque terminée alors c'est le moment d'encore en manger. La canicule les a un peu maltraitées....
Pour une tarte de 18 cm de diamètre il faut :
2 jaunes d'oeuf
75 g de sucre
75 g de beurre à température ambiante
100 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
garniture :
160 g de crème fraiche entière
130 g de mascarpone
40 g de sucre glace
des framboises
des groseilles
D'abord préparer le sablé breton - je l'ai préparé la veille.
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Travailler en pommade le beurre puis le rajouter au mélange précédant.
Ajouter la farine tamisée avec la levure puis la fleur de sel.
La pâte doit lisse et homogène
Poser le cercle à pâtisserie sur une toile à pâtisserie ou sur du papier sulfurisé.
Étaler la pâte en la lissant avec la spatule.
Mettre au frais 2 heures.
Cuire dans le four à 160° pendant 20/23 minutes, le sablé doit rester clair.
Le laisser complètement refroidir. Le démouler délicatement.
Dans le bol du robot mettre la crème fraiche avec le mascarpone et fouetter jusqu'à avoir une chantilly, ajouter le sucre glace et de la vanille.
Mettre dans une poche à douille à bout lisse.
Pocher la crème sur le sablé breton.
Disposer des framboises et des groseilles rouges.
Verdict :
Je suis fan de ce genre de tarte !!!
Autre version en mini ici : mini tartelettes sans cuisson aux framboises