Pâtes coulis de courgette tomates rôties et chapelure croustillante #végétarien
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Le jardin est bien arrosé en ce moment. Les courgettes sont belles.
IL manque un peu de soleil pour faire rougir les tomates mais j'ai pu quand même en cueillir.
Je vous propose une recette de pâtes avec des légumes du jardin !!!!
Les pâtes sont accompagnées d'un coulis de courgette crue, de rondelles de tomates poêlées et d'une chapelure pour le côté croustillante !
Rien de difficile mais j'ai beaucoup utilisé de vaisselle :-(
Pour 3 gourmands il faut :
1 courgette jaune et petite
1 gousse d'ail
25 g de parmesan râpé
8 feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
3 petites tomates allongées
sel poivre romarin ail en poudre
3 cuillères à soupe de chapelure maison
500 g de pâtes courtes
Chauffer une marmite d'eau salée.
Pendant ce temps, laver et couper en petits morceaux la courgette - enlever les graines.
Les mettre dans un mixeur avec l'ai, le parmesan, l'huile d'olive, les feuilles de basilic, du sel et du poivre, mixer pour avoir une texture un peu lisse. Réserver.
Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive.
Laver et couper les tranches de tomates un peu épaisses, les faire légèrement rôtir avec du sel, du poivre, du romarin et de l'ail en poudre.
Enfin faire dorer la chapelure dans une poele avec de l'huile d'olive.
Cuire les pâtes al dente.
Verser le coulis dans la sauteuse, chauffer 1 minute.
Ajouter les pâtes, mélanger.
Servir et saupoudrer de chapelure croustillante.
Verdict :
Délicieux !
Facile à faire !