Tomates farcies aux pâtes

Publié le 29 août 2025 par ManueB

Mes tomates commençaient à être trop mûres... Je pouvais faire de la sauce mais j'ai plutôt opté pour des tomates farcies.
D'habitude les tomates sont farcies de viande ou de riz, ici elles sont garnies de pâtes - type macaroni - avec une sauce tomate aux anchois et aux câpres !! C'est original et ça change !

Mes tomates étaient assez grosses pour les farcir !!!

Pour 4 tomates farcies il faut :

4 grosses tomates bien mures

150 g de pâtes type macaroni

1 gousse d'ail

6/8 anchois à l'huile

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe d'olives noires

persil basilic menthe

sel poivre

Laver les tomates et couper un chapeau.
Les vider et récupérer la chaire, j'ai utilisé ma cuillère à melon !

Découper en petits morceaux la chaire des tomates.
Éplucher et émincer la gousse d'ail.

Dans une sauteuse chauffer de l'huile d'olive, faire dorer la gousse d'ail émincée. Ajouter la tomate, puis saler, poivrer, mettre un peu de sucre, le concentré de tomate, un demi verre d'eau et cuire 5/7 minutes. Ajouter les anchois, les faire fondre dans la sauce puis mettre les olives noires et les câpres, cuire encore 2/3 minutes. Ajouter le basilic ciselé, le persil coupé et les feuilles de menthe. Réserver.
Pendant ce temps cuire les pâtes dans une marmite d'eau bouillante salée, elles doivent rester al dente. Égoutter.
Y mélanger la sauce.

Dans un plat à gratin poser les tomates creusées, mettre les pâtes dedans - elles doivent un peu refroidir.

Mettre le reste des pâtes dans le fond du plat.
Mettre le chapeau des tomates.

Rajouter dans le plat des tomates cerises et de l'huile d'olive.
Couvrir avec du papier alu. Cuire dans le four à 165° pendant 30 minutes.

Verdict :

On peut manger ce plat froid !

Source d'inspiration : Sale e Pepe Aout 2025

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