Petites brioches citrouille
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Il y a quelques années j'ai fait une brioche avec de la purée de potimarron !!! oui oui !
J'en garde un souvenir d'une brioche toute douce et moelleuse.
Comme chaque année j'en mets au jardin, j'ai transformé mon premier potimarron en purée. Bien sûr vous pouvez utiliser d'autres courges comme le potiron, le butternut.....
Le façonnage est vraiment facile il suffit d'avoir de la ficelle !!!! Attention à ne pas trop serrer la ficelle il ne faut pas oublier que la pâte gonfle !!!
Pour petites brioches citrouille il faut !
250 g de farine
40 g de lait
1/4 de cube de levure de boulangerie
30 g de sucre
150 g de purée de courge
40 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
1 pointe de cuillère à café d'épices à pain d'épice
Tiédir le lait, y faire fondre la levure.
Dans le bol du mixeur mettre la farine, le sucre, le sel, la purée de courge, les épices à pain d'épices et une partie de l'oeuf - en garder pour la dorure-. Commencer à pétrir puis dès qu'une boule se forme ajouter le beurre, pétrir jusqu'à avoir une belle pâte lisse et homogène.
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser doubler de volume, le temps dépend de la température de la pièce. Au minimum 1 h 30.
Sortir le pâton et le séparer en 6 portions égales.
Faire 6 boules.
Découper une ficelle assez longue et faire 4 croisements avec, le nœud en bas. On obtient 8 quartiers.
Poser les petites brioches sur une toile à pâtisserie et laisser à nouveau lever environ 30 minutes.
Badigoenner avec le reste de l'oeuf.
Cuire dans le four à 180° pendant 20 minutes selon le four.
Verdict :
Un régal, tout a disparu le matin même...
Petit et grand on adoré !
La texture est légère....