Ragout de haricots blancs épinards et patates douces rôties au four #vég
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Voilà un plat réconfortant comme j'aime.
Un plat simple et facile à faire, avec des produits de saison et économiques : des haricots blancs, des épinards frais, de la patate douce !!!!
La recette peut se faire en deux temps dans le cadre d'un batch cooking, on cuit les haricots blancs avec les épinards, les patates douces rôties au four, le lendemain on rassemble le tout et on réchauffe !
Pour 2 gourmands il faut :
1 bocal de haricots blancs cuits
1 oignon
1 feuille de laurier
2 petites feuilles de sauge
sel poivre
1 grosse poignée d'épinards frais
2 petites patates douces
2 gousses d'ail
2 feuilles de sauge
Plucher et couper en rondelles les patates douces, les répartir dans un plat allant au four, les arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et mettre les gousses d'ail avec. Cuire dans le four à 200° pendant 25 minutes, les patates douces doivent être dorées. Réserver.
Dans une cocotte, faire dorer l'oignon épluché et coupé, mettre la feuille de laurier coupée en deux puis les deux feuilles de sauge.
Verser le contenu du bocal de haricots blancs avec le jus - il va donner du moelleux.
Bien remuer, cuire 2/3 minutes.
Ajouter 50 ml d'eau.
Ajouter les épinards frais, mettre le couvercle et cuire 3/4 minutes jusqu' à ce que les épinards soient fondus.
Lorsque les patates douces sont bien rôties, les ajouter aux haricots blancs, avec l'ail cuit et confit au four, remuer et rectifier l'assaisonnement.
C'est prêt !
Verdict :
Délicieux et prend peu de temps pour le faire !
A la place des épinards frais on peut mettre 2 galets d'épinards surgelés - je préfère les épinards entiers.
Gros coup de coeur pour MonChéri !!!