Risotto courgettes rôties et tomates confites #végétarien
/image%2F0933827%2F20251014%2Fob_301cd8_risotto-courgette.JPG)
/image%2F0933827%2F20251014%2Fob_f75822_risotto-topping-courgette.JPG)
Le risotto est une plat que je fais lorsque je n'ai pas d'inspiration, c'est comme les pâtes.
Un bon risotto accompagné aujourd'hui de courgettes rôties au four et de tomates séchées déposés dessus, pas mélangé, non, en topping et c'est délicieux.
Les courgettes rôties au four sont très gourmandes, fondantes et ont beaucoup de gout ! Les tomates apportent aussi un bon gout de confit de tomates... Un plat simple en soi !
Malheureusement ce sont les dernières courgettes, il faudra attendre le mois de juin de l'année suivante pour en manger à nouveau !
Pour 2 gourmands il faut :
3 courgettes
1 oignon rouge
herbes de Provence sel poivre
300 g de riz à risotto
1 oignon
1,2 l de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 pétales de tomates séchées
Laver et couper les courgettes en cubes, l’oignon rouge en tranches fines, les déposer sur une plaque allant au four, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner.
Cuire dans le four à 180° pendant 30 minutes.
A la sortie du four mettre les tomates séchées coupées en tranches. Réserver.
Éplucher et émincer l'oignon.
Chauffer le bouillon de légumes.
Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire dorer l'oignon émincé.
Ajouter le riz et mélanger une minute, le riz doit être enrobé d'huile et être nacré.
Verser au fur et à mesure le bouillon de légumes tout en remuant - très important sinon le riz accroche au fond de la poêle.
Verser la fin de cuisson - entre 18-30 minutes nous on aime le riz moelleux - ajouter le parmesan pour donner du moelleux et ajuster l'assaisonnement.
Servir avec les courgettes rôties et les tomates confites.
Verdict :
Ça change tout !
Cuire les courgettes au four donnent beaucoup de saveur et de peps au plat !!!
J'avais pensé d'abord cuire le riz et les courgettes ensemble, heureusement que je ne l'ai pas fait !