Spatzle aux épinards #végétarien
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Les spatzle fait maison c'est vraiment facile à faire et pas si long.
Pendant que je fais chauffer une marmite d'eau salée je prépare ma pâte,je mélange tout et hop je les cuis.
Dans la version d'aujourd'hui j'ai mis des épinards cuits et mixés finement, mes spatzle ont une belle couleur verte !!!!!!
Dans la sauce j'ai rajouté des tomates séchées et un peu de crème.
Pour 2 gourmands il faut :
des épinards frais
200 g de farine
2 œufs
50 ml de lait
sel poivre noix de muscade
50 ml de crème environ
des pétales de tomates séchées
D'abord bien laver et essorer les épinards. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les épinards, au début on a une montagne, quelques minutes il ne reste plus grand chose. Saler et mettre un peu de noix de muscade.
Prélever 100 g d''épinards cuits, les mettre dans un mixeur avec 50 ml de lait et mixer pour obtenir une texture fine.
Dans un cul de poule rassembler la farine, le sel, la noix de muscade puis les œufs commencer à mélanger, ajouter le mélange d'épinards, remuer. La pâte est un peu épaisse, c'est bon !
Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite, poser dessus la grille à spatzle ou prendre un écrase patate - les trous sont assez larges pour passer la pâte.
Faire tomber les spatzle, cuire quelques minutes, lorsqu'ils sont au dessus de l'eau, les sortir de la marmite.
Les mettre directement dans la casserole avec le reste des épinards cuits.
Ajuster l'assaisonnement, ajouter aussi des tomates confites coupées en tranches.
Servir !
Verdict :
Délicieux !