Focaccia
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La focaccia est un pain italien relativement plat que l'on mange à l'apéro ou bien garni de légumes, de jambon....
Je sais que des amis sont friands de la focaccia et j'ai prévu d'en faire. Oui c'est si bonnnn surtout lorsqu'elle est encore tiède, un régal !!!!!
J'ai trouvé de la farine type 00 et la texture est vraiment différente d'une farine T55 ou T65 !!!! La pâte est douce, élastique et super agréable à travailler.
Le plus de cette recette, pas besoin de robot, il suffit d'avoir une cuillère en bois et d'un cul de poule !!!!
Il faudra :
410 g d'eau tiède ( pas brulante)
10 g de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulangerie en sachet
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave
500 g de farine T00
de l'huile d'olive
du gros sel
Rassembler l'eau tiède, la levure, le sel, le miel et l'huile d'olive, mélanger.
Verser sur la farine et mélanger avec une cuillère en bois, il faut que tous les ingrédients soient incorporer.
Couvrir et laisser lever 30 minutes.
La pâte est très souple c'est normal, elle colle un peu à la main.
Puis faire des rabats en tournant d'un quart le cul de poule, travailler la pâte pendant environ 5 minutes ; la pâte va pendre de la texture, du corps et de la brillance !
Couvrir, laisser reposer 15 minutes puis refaire quelques rabats.
Couvrir et laisser la pâte doubler de volume, pendant 1 h 30 voire plus selon la température de la pièce.
Dans un plat rectangulaire, verser un peu d'huile d'olive.
Refaire des rabats, verser la pâte dans le plat huileux, mettre les " plis ' en dessous.
A l'aide des doigts étaler la pâte dans le plat.
Remettre de l'huile d'olive, saupoudrer de gros sel.
Laisser encore lever 30 minutes.
Puis cuire 20/25 minutes dans le four à 210°.
Verdict :
Excellent !
A déguster le même jour !
J'ai fait une erreur j'ai pris un plat un peu trop grand ! La pâte s'est un peu étalée ! Mais tout a été mangé !!!!!!