Mignardises sucrées #recettes faciles
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J'adore faire de la pâtisserie ! Je suis un bec sucré....
J'ai préparé des mignardises sucrées pour l'anniversaire d'une amie ! Je me suis lancé un challenge : faire des mini tartelettes, une panna cotta et un dessert chocolaté !
Ce sont des recettes vraiment simples à faire mais qui demandent du temps. J'ai commencé la veille comme pour la pâte à tarte, la crème pâtissière, le moelleux au chocolat et la panna cotta.
Le lendemain j'ai fait la finition.
Au résultat des délicieuses mignardises qui ont eu du succès ! Le visuel n'est pas comme chez le pâtissier mais c'est du fait maison qui est toujours apprécié !
Tartelettes :
pâte à tarte :
100 g de farine
50 g de poudre de noisettes
40 g de sucre
75 g de beurre
crème pâtissière :
120 g de lait
10 g de maizena
30 g de sucre
1 jaune d'oeuf
des fruits de saison
Mini fondants :
125 g de chocolat
20 g de beurre
20 g de farine
2 oeufs
Panna cotta :
200 g de crème entière
100 ml de lait
1 pincée de vanille en poudre
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre
2 poires
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de crème fraiche
La veille :
Préparation de la pâte à tarte :
Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette, le beurre, travailler les ingrédients pour obtenir des miettes, ajouter alors un peu d'eau pour former une boule de pâte. Filmer et mettre au frais.
Préparation de la crème pâtissière :
Rassembler le lait, le maizena, le sucre et la maizena, bien mélanger, verser dans une casserole et cuire pour avoir une crème, mettre dans un bol, filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Préparation de la panna cotta :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille, lorsque le lait est chaud, faire fondre la gélatine essorée. Mélanger et verser dans des verrines.
Laisses refroidir et mettre au frais.
Le lendemain :
Sortir la pâte à tarte, étaler et couper des ronds de 5 cm de diamètre, cuire à blanc dans le four à 180° pendant 10/15 minutes environ, réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger les œufs avec le sucre, verser le mélange précédant, verser dans des petits moules en silicone.
Cuire dans le four à 180° pendant 8 minutes selon le moule choisi.
Fouetter la crème pâtissière pour l'assouplir, la mettre dans une poche à douille avec une douille crénelée.
Pocher les fonds de tartelettes cuits.
Garnir avec des fruits de saison, pour moi du raisin et des clémentines.
Couper les poires en petits cubes.
Dans une poêle chauffer les 2 cuillères à soupe de sucre, dès qu'un caramel clair se forme, mettre les cubes de poires, cuire quelques minutes puis verser la crème, cuire jusqu'à ce que les cubes de poires soient tendres - mais pas mous.
Une fois refroidis mettre les cubes de poires sur la panna cotta.
Dessert les tartelettes, les moelleux au chocolat et la panna cotta sur un joli plat.
Verdict :
Simple mais surtout délicieux !
On peut mettre des fraises, des framboises, des myrtilles lorsque c'est la saison !!!