Boules aux épices - Pfaffernessle - Bredelé 2025
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C'est une recette toute nouvelle pour moi que j'avais déjà noté l'année dernière.
Enfin je l'ai réalisée. Elle est simple à faire mais je conseille d’utiliser un robot pour monter les œufs.
Dedans plein d'épices - j'ai mis des épices à pain d'épices - d'écorces de citron et d'orange confites. Je trouve que ça donne beaucoup de gout et un peu de mâche aussi !
Il faut :
2 œufs
250 g de sucre
220 g de farine
30 g de maizena
1 cuillère à dessert rase de levure chimique
50 g d'un mélange d'écorces de citron et d'orange
1 cuillère à dessert d'épices à pain d’épices
du sucre glace et du jus de citron pour le glaçage
Dans la cuve du robot battre en mousse les œufs avec le sucre pendant 10 minutes.
Ajouter les épices à pain d'épices, puis la farine, la levure et la maizena. Bien mélanger le tout puis incorporer les écorces.
Prélever des boules de pâte - j'ai pris une cuillère, difficile à travailler avec les mains.
Les poser sur une toile à pâtisserie.
Laisser sécher pendant 3 heures.
Cuire dans le four à 160° pendant 20 minutes.
A la sortie du four préparer le glaçage puis les enduire.
Les laisser complètement sécher avant de les ranger dans une boite métallique.
Verdict :
Très parfumés, un peu dur mais gourmand !