Manele de la Saint Nicolas

Publié le 6 décembre 2025 par ManueB

Je ne loupe jamais de faire des manelé - brioche en forme de bonhomme - pour la Saint Nicolas ! C'est une tradition d'Alsace et de Lorraine !

J'en ai fait pour toute la famille et tout le monde s'est régalé, je n'ai même pas pu en manger hi hi hi

On aime toujours la brioche maison.
J'ai façonné mes manelé en un long boudin puis découpé des bras et des jambes, ils ont une forme un peu particulière et ils sont rigolos. Ça n'a pas empêché de tout les manger très très vite. J'ai un grand emporte pièce manele mais je les trouve moins sympathiques, ils ont tous la même forme. Bon chacun fait ce qu'il veut.
Pour 8 beaux manelé il faut :

500 g de farine

1/2 cube de levure de boulangerie fraiche

1 oeuf

250 g de lait

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

pour le glaçage du sucre glace et de l'eau

Tiédir le lait, y faire fondre la levure - attention le lait ne doit pas être brulant !!!

Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre, le sucre, vanillé, l'oeuf puis verser le mélange lait levure et commencer à pétrir.
Puis ajouter le beurre en morceaux puis pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrir le bol d'un linge propre puis laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.
Sortir le pâton, le partager en deux, puis en quatre, on obtient 8 pâtons.
Façonner de longs boudins puis couper pour obtenir des jambes et des bras.

Les poser sur une plaque à pâtisserie.
Pour les yeux mettre des raisins secs - il faut bien les enfoncer.

Laisser une deuxième fois lever.

Cuire les manelé dans le four à 180° pendant 20 minutes.
Préparer un glaçage avec du sucre glace et de l'eau, il ne doit pas être épais. En séchant les manelé sont juste brillant.

Verdict :

Excellent et gourmand !

Saint Nicolas, manelé, brioche Alsace, boulange, pâte levée